曲奇餅乾
描述
曲奇，來源於英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，據考究最初由伊朗人發明，而曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋糕式餅乾，口感不過度酥脆且風味香甜，深受大眾喜愛。
曲奇餅乾的麵糰濕潤度將會影響擠花的成功與否，成功的曲奇餅乾會呈現外觀稜線明顯的花紋，但口感鬆脆適中，由於小巧可愛，很適合將數個小餅乾包裝成一小袋，做為伴手禮物。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將奶油先放室溫軟化、低筋麵粉先過篩、糖粉與鹽先混合並過篩。
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奶油以攪拌機打至毛絨狀略呈偏白色，加入糖粉和鹽，中速打勻即可。
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再將過篩後的低粉混入奶油中，拌均勻至無麵粉狀態即成曲奇麵糰。
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分次將曲奇麵糰裝進擠花袋裡，以避免擠花時分量過多不好操做。
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擠曲奇麵糰時，依個人喜好選擇擠花頭模具，將擠花嘴垂直於烤盤上擠出花樣。
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將擠好的曲奇盤放入冷凍庫定型約15分鐘。
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氣炸烤箱選擇上下/火功能，以200℃先預熱烤箱10分鐘。
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將定型好的曲奇盤放入中間層，以上/下火200℃烘烤約10~15分鐘，上色即可取出放涼。
小撇步
1. 奶油必須在室溫下軟化成易切狀態再操作，否則會導致曲奇紋路塌陷失敗。
2. 使用糖粉可以使曲奇的紋路更加細緻。
3. 可變化不同口味粉類，每一份約加7公克，例如抹茶口味為：上述食譜加入7公克的抹茶粉。
4.以較低溫慢火烘烤可避免上色過快，使餅乾口感過硬。
