玫瑰曲奇餅乾(原味)

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美麗的玫瑰花曲奇,滿足視覺與味覺的享受❤️

食材

無鹽奶油 130克
糖粉 65克
全蛋 半顆
低筋麵粉 180克
可可口味
低筋麵粉 155克
無糖可可粉 20克
抹茶口味
低筋麵粉 160克
抹茶粉 12克
紅麴口味
低筋麵粉 160克
紅麴粉 12克
  • 1 將無鹽奶油放置室溫軟化, 軟化程度大概是可以用手指壓下去! 用電動攪拌器打發奶油至乳霜狀。 (烤箱上火180、下火150度預熱)
  • 2 把糖粉加入奶油中繼續打發, 需打發至有點泛白的乳霜狀。
  • 3 將半顆蛋液分成2~3次加入奶油中, 每次加入都需要攪拌到完全混合, 不能有塊狀奶油或油水分離的情況喔!
  • 4 將低筋麵粉過篩後加入盆內, 用刮刀切半畫圓的方式按壓拌勻, 不要過度攪拌會使麵粉出筋!
  • 5 將麵糰裝入擠花袋中,我用852花嘴擠花! 在烤盤上擠出花造型。 放置烤箱烘烤約15-20分鐘。
  • 6 出爐後,移置烤網上冷卻裝入密封盒中
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2016/01/03 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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你好,我有按照您的食譜做原味餅乾,可是擠出來沒多久(還沒烤),花紋就開始塌陷,烤完之後花紋都消失一半了,請問有辦法改善嗎?

4 個月前
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作者回應

奶油是不是融化了?
天氣太熱容易造成奶油過軟融化成油
這樣考出來的型就會塌掉

21 天前
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裡面沒有說可可粉那個什麼時候要加哦!
然後我沒有糖粉,改砂糖,烤完出來的味道,還不錯,我想應該是我勉強做對了吧😂

7 個月前
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請問 全蛋 是只整顆蛋的意思嗎?

糖粉可改砂糖嗎?

10 個月前
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作者回應

對!全蛋=整顆蛋

砂糖顆粒比較大,所以考出來餅乾比較會有空隙,其實也是可以啦~^_^

21 天前