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Jill
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lobster bisque龍蝦湯🦞

lobster bisque龍蝦湯🦞
8 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蔬菜
材料

步驟

  • 龍蝦🦞煮熟冰鎮脫殼,蝦子🦐脫殼去腸泥

  • 洋蔥切丁 紅蘿蔔切片 芹菜切片 (紅蔥頭 頭切碎)

  • 洋蔥 紅蘿蔔 芹菜倒入鍋中 (鍋子要大一點煮湯) 蔬菜炒香後放入紅蔥頭 炒軟後倒入撥好的蝦殼 及龍蝦殼

  • 炒至蝦殼變紅 在加番茄糊炒香後加30cc白蘭地 鍋子離火點火(請注意安全)燒完後加入白酒煮滾

  • 煮滾後加雞高湯在加入2L的水蓋過食材 大火滾了之後轉小火煮40分

  • 下奶油 融化後,加入頭碎

小撇步

龍蝦殼挑肉時不要把殼用的太碎
龍蝦殼 蝦子殼都要留下來

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