Jill 10 食譜 25 粉絲 追蹤 lobster bisque龍蝦湯🦞 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 龍蝦🦞 1隻 蝦子🦐 20隻 雞高湯 1鐵罐 蔬菜 紅蘿蔔🥕 半根 芹菜 4支 洋蔥🧅 半顆 紅蔥頭 4小瓣 蒜頭🧄 10小瓣 乾月桂葉 2片 材料 白蘭地 50cc 白酒 120cc 番茄🍅糊 2湯匙🥄 鹽 5克 胡椒 5克 奶油 20克 中筋麵粉 依稠度調整 步驟 龍蝦🦞煮熟冰鎮脫殼,蝦子🦐脫殼去腸泥 洋蔥切丁 紅蘿蔔切片 芹菜切片 (紅蔥頭 蒜頭切碎) 將洋蔥 紅蘿蔔 芹菜倒入鍋中 (鍋子要大一點煮湯) 蔬菜炒香後放入紅蔥頭 炒軟後倒入撥好的蝦殼 及龍蝦殼 炒至蝦殼變紅 在加番茄糊炒香後加30cc白蘭地 鍋子離火點火(請注意安全)燒完後加入白酒煮滾 煮滾後加雞高湯在加入2L的水蓋過食材 大火滾了之後轉小火煮40分 下奶油 融化後,加入蒜頭碎 小撇步 龍蝦殼挑肉時不要把殼用的太碎 龍蝦殼 蝦子殼都要留下來 6,385 瀏覽 2022/12/30 發表