龍蝦汁大蝦米型粉
描述
意大利飯大家喜歡嗎？，米飯吸收了湯汁，加上濃滑的忌廉和芝士，白葡萄酒的香純作點綴，加任何配料都能俘虜我的心🤤
煮意大利飯其實不難，但需要點耐性，而米型意粉就既能滿足我的味蕾，又方便快捷，配忌廉野菌、香草番茄醬都可！這次我用了龍蝦湯，加上原隻越南白蝦，味道超濃郁超正！罐頭龍蝦湯要用Baxters，creamy帶酒香，蝦味十足！原隻越南白蝦口感和味道較平衡，用乾蒜頭炒超惹味😋
步驟
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煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，放下米型粉中火煮11分鐘後盛起，瀝乾水份。
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白蝦去殼去腸，用廚房紙瀝乾水份，加入雞粉拌勻。🍤急凍蝦在解凍後，用廚房紙仔細印乾水分，再以廚房紙包裹放入雪櫃冷藏半小時，令蝦身更乾身，肉質更爽口。
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洋蔥、蒜頭、乾蔥頭分別切碎，車厘茄切半。
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用2茶匙橄欖油、2茶匙牛油起鑊，炒香蝦頭，把蝦膏取出，再炒香洋蔥 、乾蔥茸及蒜茸。🍤蝦須等熱鍋下油後才下鍋，蝦肉只需數分鐘就煮熟，當蝦肉由灰變紅，便要起鍋，過老就會變韌。 🍤炒洋葱蒜頭要用一半橄欖油一半牛油，因為牛油易焦，讓蒜頭變黑就不好看。
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加入大蝦炒2-3分鐘，蝦仁上碟備用。
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同一鑊中加入龍蝦湯及白酒，煮滾後加入米型粉、切碎百厘香及車厘茄，將湯汁收至乾身，加入鹽黑胡椒調味，上碟，再放上大蝦即成。
