龍蝦汁大蝦米型粉

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描述

意大利飯大家喜歡嗎?,米飯吸收了湯汁,加上濃滑的忌廉和芝士,白葡萄酒的香純作點綴,加任何配料都能俘虜我的心🤤
煮意大利飯其實不難,但需要點耐性,而米型意粉就既能滿足我的味蕾,又方便快捷,配忌廉野菌、香草番茄醬都可!這次我用了龍蝦湯,加上原隻越南白蝦,味道超濃郁超正!罐頭龍蝦湯要用Baxters,creamy帶酒香,蝦味十足!原隻越南白蝦口感和味道較平衡,用乾蒜頭炒超惹味😋

食材

1杯
6隻
8粒
半杯
1/4個
1粒
2粒
1茶匙
半茶匙
半茶匙
半茶匙

步驟

  • 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,放下米型粉中火煮11分鐘後盛起,瀝乾水份。

  • 白蝦去殼去腸,用廚房紙瀝乾水份,加入雞粉拌勻。🍤急凍蝦在解凍後,用廚房紙仔細印乾水分,再以廚房紙包裹放入雪櫃冷藏半小時,令蝦身更乾身,肉質更爽口。

    白蝦去殼去腸,用廚房紙瀝乾水份,加入雞粉拌勻。🍤急凍蝦在解凍後,用廚房紙仔細印乾水分,再以廚房紙包裹放入雪櫃冷藏半小時,令蝦身更乾身,肉質更爽口。

  • 洋蔥、蒜頭、乾蔥頭分別切碎,車厘茄切半。

  • 用2茶匙橄欖油、2茶匙牛油起鑊,炒香蝦頭,把蝦膏取出,再炒香洋蔥 、乾蔥茸及蒜茸。🍤蝦須等熱鍋下油後才下鍋,蝦肉只需數分鐘就煮熟,當蝦肉由灰變紅,便要起鍋,過老就會變韌。
🍤炒洋葱蒜頭要用一半橄欖油一半牛油,因為牛油易焦,讓蒜頭變黑就不好看。

    用2茶匙橄欖油、2茶匙牛油起鑊,炒香蝦頭,把蝦膏取出,再炒香洋蔥 、乾蔥茸及蒜茸。🍤蝦須等熱鍋下油後才下鍋,蝦肉只需數分鐘就煮熟,當蝦肉由灰變紅,便要起鍋,過老就會變韌。 🍤炒洋葱蒜頭要用一半橄欖油一半牛油,因為牛油易焦,讓蒜頭變黑就不好看。

  • 加入大蝦炒2-3分鐘,蝦仁上碟備用。

    加入大蝦炒2-3分鐘,蝦仁上碟備用。

  • 同一鑊中加入龍蝦湯及白酒,煮滾後加入米型粉、切碎百厘香及車厘茄,將湯汁收至乾身,加入鹽黑胡椒調味,上碟,再放上大蝦即成。

    同一鑊中加入龍蝦湯及白酒,煮滾後加入米型粉、切碎百厘香及車厘茄,將湯汁收至乾身,加入鹽黑胡椒調味,上碟,再放上大蝦即成。

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