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入口即化!奶酥餅乾

入口即化!奶酥餅乾

描述

餅乾是一個很快速簡單的點心,甚至沒有太多細節需要注意。
這個食材量約可以做40片。
奶酥餅乾我試了4次終於做出讓自己滿意的口感及模樣,在部落格裡有完整介紹。
更多奶酥餅乾筆記👉https://bakingchi.com/cookie20211212/
更多甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 事前準備 無鹽奶油軟化備用 全蛋打散備用

  • 將軟化的奶油用電動攪拌機打散,加入糖粉後打發奶油。

    將軟化的奶油用電動攪拌機打散,加入糖粉後打發奶油。

  • 分三次加入蛋液,確定攪打均勻後再加入下一次。

    分三次加入蛋液,確定攪打均勻後再加入下一次。

  • 加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉及奶粉切拌均勻。
對切拌不理解可以看部落格有詳細圖文解說。

    加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉及奶粉切拌均勻。 對切拌不理解可以看部落格有詳細圖文解說。

  • 將攪拌均勻後的餅乾麵糊填入擠花袋。擠花袋與烤盤垂直,大概離烤盤1公分
擠出一顆頭時繞一圈。收尾時不用出力,快速帶離餅乾麵糊。

    將攪拌均勻後的餅乾麵糊填入擠花袋。擠花袋與烤盤垂直,大概離烤盤1公分 擠出一顆頭時繞一圈。收尾時不用出力,快速帶離餅乾麵糊。

  • 放入冷藏30分鐘定型。
烤箱預熱上火180度/下火150度,總共烤18分鐘。
最後3分鐘要顧爐觀察餅乾上色程度。
我的烤箱受熱不均所以中途有調頭,
且中間較快上色,所以會先出爐中間的餅乾。

    放入冷藏30分鐘定型。 烤箱預熱上火180度/下火150度,總共烤18分鐘。 最後3分鐘要顧爐觀察餅乾上色程度。 我的烤箱受熱不均所以中途有調頭, 且中間較快上色,所以會先出爐中間的餅乾。

  • 剛出爐的奶酥餅乾奶香四溢,讓人垂涎三尺!
放涼後就可以泡杯茶享用啦( ˘▽˘)っ♨
加了玉米粉所以口感更鬆、入口即化。
裝入密封袋裡送人也很合適。

    剛出爐的奶酥餅乾奶香四溢,讓人垂涎三尺! 放涼後就可以泡杯茶享用啦( ˘▽˘)っ♨ 加了玉米粉所以口感更鬆、入口即化。 裝入密封袋裡送人也很合適。

小撇步

加入麵粉後要避免過度攪拌出筋,用切拌拌勻較合適。
蛋液少量多次加入才能讓奶油與蛋液完全融合。
擠好的餅乾花尾巴有突起:手指沾水,輕點在餅乾的尾巴處將突起的地方撫平。
更多奶酥餅乾筆記👉https://bakingchi.com/cookie20211212/
更多甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

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