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Chris
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拌茄子

拌茄子

描述

這是在孫榮的「正韓小菜」這本書裡的「涼拌茄子」,用自己的方式有稍微改變了一點,做出來後,覺得很好吃

6 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 茄子切條用鹽抓醃靜置5-8分鐘出水後,沖水後擠乾

    茄子切條用鹽抓醃靜置5-8分鐘出水後,沖水後擠乾

  • 洋蔥切絲,辣椒切片備用

    洋蔥切絲,辣椒切片備用

  • 擠乾的茄子,加入麵粉拌勻,讓茄子表面裹上薄薄的一層麵粉就好,等待反潮(如果不加麵粉,此步驟也可以省略)

    擠乾的茄子,加入麵粉拌勻,讓茄子表面裹上薄薄的一層麵粉就好,等待反潮(如果不加麵粉,此步驟也可以省略)

  • 油用中火,熱鍋後加入茄子,上色後加入洋蔥,快速攪拌1-2分鐘起鍋

    油用中火,熱鍋後加入茄子,上色後加入洋蔥,快速攪拌1-2分鐘起鍋

  • 香菇素蠔油加玉米糖漿先行攪拌好備用
芝麻油、蒜末、辣椒、蔥段、白芝麻粒入鍋翻炒30秒後,加入前述調好的醬油

    香菇素蠔油加玉米糖漿先行攪拌好備用 芝麻油、末、辣椒段、白芝麻粒入鍋翻炒30秒後,加入前述調好的醬油

  • 前面步驟醬汁淋在已經盛盤的茄子上,加入一點香菜

    前面步驟醬汁淋在已經盛盤的茄子上,加入一點香菜

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