「酥硬奶甜」比利時華夫餅
描述
比起標準的美式華夫，比利時華夫餅更厚、更酥硬，更偏向餅乾的口感。
傳統上的比利時華夫是用酵母發酵的，現代也有許多版本會通過打發蛋白或添加泡打粉來增加蓬鬆度。
這些華夫餅的麵團類似肉桂卷和奶油麵包的麵團，非常綿軟。
如果不用機器選擇手揉，建議分多次慢慢加入黃油，幫助麵團吸收。
當麵團在熱鐵模中烤好時，表面的糖融化並慢慢焦糖化，
我喜歡烤至金棕，使得口味更加濃郁。也可以在淺金色時取出，這樣會更柔軟些。
步驟
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除了預留的20g砂糖以外，將其餘食材按照麵包揉面的方式揉成團。 我用的麵包機：牛奶+雞蛋總重130g、入香草精、入白糖和黃糖(light brown sugar)，對角入鹽，然後入麵粉，挖洞放酵母，放切塊的黃油或融化的室溫黃油，揉成光滑麵團即可。
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密封發酵至2倍大，約1小時（30℃）。
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等分8份，滾圓。
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平盤入20g砂糖，麵團進去滾一圈。
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華夫餅機預熱。 麵團放在烤盤正中間，輕壓一下合上機器。
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根據自己的機器決定時間，煎烤至棕色即可，我烤了5分鐘。 中途可打開看看。
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將烤好的華夫餅分攤放在晾涼架上，冷卻前不要堆疊，不然會變濕。
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希望你喜歡。:-D
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如果有剩餘，可以將冷卻的華夫餅放在室溫下密封保存3天。 吃之前再將華夫餅重新加熱下，即可獲得鬆脆的口感。 推薦加熱方法：把它們放在烤盤上，入175℃的烤箱加熱10分鐘。
小撇步
01.麵團可以冷藏發酵一夜，次日回溫後再分團和煎烤。
02.可以根據個人喜好加巧克力、水果、霜淇淋、希臘優酪乳等。
