荷蘭煎餅(華夫餅)

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手工現作、現吃熱呼呼的煎餅最是對味,光是從焦糖散發出的濃郁香氣,餅皮外脆、焦糖內酥、甜蜜奶香的香濃滋味,搭配熱咖啡或紅茶,不論是個人片刻獨享還是與三五好友來個溫暖下午茶,只要荷蘭煎餅一擺出來,甜蜜蜜的焦糖饗宴,很少人可以抵擋住她如「焦」似漆的口感魅力!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

餅皮
全脂牛奶 60毫升
中筋麵粉 250克
奶油 250克
乾酵母粉 14克
白糖細粉 150克
雞蛋 1顆
肉桂粉 少許
內餡
糖漿 250克
白糖或紅糖 200克
奶油 50克
肉桂粉 1茶匙
  • 1將麵粉、酵母粉、白糖、雞蛋、牛奶及肉桂粉一起攪拌均勻。
  • 2再將已融化黃奶油倒入步驟1一起加入攪勻呈現至平滑麵糰,之後再靜置約45分鐘。
  • 3起熱鍋將奶油漸漸融化後,依序加入紅糖及肉桂粉輕攪拌至完全均勻。
  • 4最後把糖漿倒入,不停拌攪至起泡,即可關小火,焦糖完成。
  • 5取一小球麵團放置煎餅機正中央,輕輕微壓,直到蒸氣消失即可打開。
  • 6煎餅須立即以適當圓形壓出,並切半,其中一邊塗抹上焦糖。
  • 7最後將另一半(片)煎餅黏合輕壓,待冷卻,荷蘭道地風味煎餅完成。
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小撇步

出爐後的煎餅燙手但後續動作需迅速,一旦冷卻,煎餅變硬就不利切割與糖漿塗抹。
更多歐風食譜請詳見:
歐洲餐桌日日美味:專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
http://www.books.com.tw/products/0010727706

2017/05/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問這個機器的名稱是什麼?

7 months ago
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我也想知道哪裡可以買到煎餅機

9 months ago
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請問奶油250g融化,那不會很濕嗎?總合水量感覺很高

9 months ago
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妳好,可以請問煎餅機那裡可以買嗎?謝謝

9 months ago