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平常吃慣了用冰糖燒的小雞腿,這回改用焦糖燒,味道多了另一種不一樣的深度和厚度喔~-而且色澤真的很誘人^_^ 鹹鹹甜甜的好下飯,是道從大到小都會喜歡的菜色:))

食材
小雞腿
8~9隻
蒜末
1大匙
薑末
1茶匙
辣椒丁
1茶匙
青蔥
1根
焦糖液材料
細砂糖
1-1/2大匙
2大匙
調味料A
醬油
1大匙
辣椒醬
1茶匙
米酒
1茶匙
調味料B
醬油
2大匙
番茄醬
1大匙
  • 1
    小雞腿洗淨、青蔥切段、洋蔥切小丁備用。
  • 2
    適量油熱鍋,依序將薑末、蒜末、青蔥段、辣椒丁爆香後,加入小雞腿與調味料A,翻炒到小雞腿上了醬色後,再丟入洋蔥丁一起拌炒出香氣。
  • 3
    另起一乾鍋加入焦糖液材料,不要攪拌一直煮到開始變成褐色時,再倒入一點滾水即成為焦糖液。
  • 4
    將步驟2的所有材料倒入焦糖液中,先翻炒幾下。
  • 5
    再加入調味料B和一杯(量米杯)水,煮滾後轉中小火燒25~30分鐘至湯汁變濃稠。
  • 6
    盛盤就大功告成嚕:)) 香甜的醬汁拌飯也是超美味^_^
小撇步

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2013/03/13 發表 2.0 萬 瀏覽
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好棒呦~~

6 years ago