海綿蛋糕

昕姸的家
73 食譜 172 粉絲

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

272
129
108
20

步驟

  • 全蛋液

    全蛋液

  • 全蛋液+砂糖,
隔水加熱(40度)攪拌融化砂糖

    全蛋液+砂糖, 隔水加熱(40度)攪拌融化砂糖

  • 全蛋液+砂糖,
隔水加熱(40度)攪拌融化砂糖

    全蛋液+砂糖, 隔水加熱(40度)攪拌融化砂糖

  • 打至濕性發泡

    打至濕性發泡

  • 蛋糕模 抹油灑粉

    蛋糕模 抹油灑粉

  • 低粉分次拌入蛋糊中

    低粉分次拌入蛋糊中

  • 植物油+奶水(隔水加熱40度)攪拌均勻,
在取一些蛋麵糊,攪拌均勻,再倒回全部麵糊中

    植物油+奶水(隔水加熱40度)攪拌均勻, 在取一些蛋麵糊,攪拌均勻,再倒回全部麵糊中

  • 麵糊倒入蛋糕模內
輕震一下,敲出大氣泡

    麵糊倒入蛋糕模內 輕震一下,敲出大氣泡

  • 輕敲一下,敲出大氣泡

    輕敲一下,敲出大氣泡

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留言

共 3 則
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  • yiyi
    yiyi

    請問烤幾分鐘?

    35~40

  • 李宗疄
    李宗疄

    烤箱幾度

    180/160

  • 乙烯
    乙烯

    一定要40度嗎?

    不要太高溫啦,手摸下去溫溫的就好,只是要把糖融化於蛋液。 溫度太低糖不會融化,太高溫變成蛋花湯。。

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