麻油雞湯
描述
清爽又暖胃的寒流最佳料理。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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1. 枸杞清水沖過一次後，用米酒泡著。 2. 雞肉稍微用清水沖過雜質。
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加入雞肉翻炒，開中大火炒至雞肉表面稍熟成至金黃色。
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1. 倒入泡米酒的枸杞（米酒一併倒入）。 2. 稍滾後，加入適量的水。 3. 滾後，加入紅棗、高麗菜、鴻禧菇、豆皮。 4. 中大火煮至滾後，轉至中小火煮約2～3分鐘，倒入1大匙麻油和適量鹽巴添加風味，再滾一下，即可起鍋。
小撇步
1. 因為要給小孩吃，所以沒有煮全酒，喜歡全酒口味的人，水可放少一點，米酒多放一點。
2. 紅棗純粹是因為小孩喜歡，所以加5顆讓他吃，若不加也不影響。
3. 個人喜歡高麗菜入湯的甜味，鴻禧菇和豆皮也是個人喜好而加；大家可以加其它自己喜歡的配料，但不建議放太多，會讓麻油雞失焦。
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