茄紅素滿滿的古早味番茄炒蛋
描述
釋放出營養滿分的茄紅素，抗氧化清除自由基，美味又養顏！
步驟
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1.熱油炒蛋，備用。 2.番茄切塊去蒂，下入熱油拌炒，蓋上蓋子中小火燜約3～5分鐘，番茄變軟出水，加入番茄醬拌炒，加入炒蛋拌炒，入蔥花拌炒即完成。
小撇步
1.如果喜歡蛋硬一些，可在第一次炒蛋的時候讓蛋熟一點，反之可在蛋半熟時盛起。
2.下蛋液後，可在中心向外旋轉，可增加蛋的厚實度，及滑嫩度。
3.蕃茄要切大塊或小塊就視個人的口感，喜歡吃軟爛一點像蕃茄泥的感覺可切小塊一些。＊我將炒蛋煎成兩塊是為了方便盛起，可視個人手法料理。
林哲生
阿均的料理人生
