老畢廚房 68 食譜 526 粉絲 追蹤 《義式料理》奶油培根麵 37 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 20 分鐘 食材 義大利麵 100克 橄欖油 1.5大匙 培根段 2條 洋蔥丁 1/4顆 鮮奶油 60克 起司粉 適量 粗黑胡椒 適量 生蛋黃 1顆 煮麵水 1勺 裝飾 辣椒絲 少許 粗黑胡椒 少許 步驟 ①橄欖油熱油鍋,培根段煸香約5-10分鐘後取出。 ②煮麵水滾後,加入鹽巴,放入麵條。 (時間依照各品牌不同) 培根段取出後,加入洋蔥丁,炒至半透明 煮麵水加入鍋中,並加入煮熟麵條、粗黑胡椒、起司粉稍微拌炒後,加大火力,加入鮮奶油拌炒約30秒後關火(⚠️注意勿過度收汁,麵條還會再吸汁) 關火後,加入生蛋黃快速攪拌,此時醬汁會再次收汁,變更濃郁 簡單擺盤後,加入培根、辣椒絲、粗黑胡椒裝飾,即可上桌囉! 小撇步 ①鮮奶油不可先加,久煮易變質,所以在最後階段才加入。 ②培根煸香後取出,最後再加入,用意再最大程度保留培根風味。 7,501 瀏覽 2022/03/21 發表