焦糖布丁燒
描述
在家自己動手做風靡日本的焦糖布丁燒，一口咬下可以同時嚐到蛋糕、布丁、焦糖三種層次的風味、口感，超級滿足~，一口咬下可以同時嚐到蛋糕、布丁、焦糖三種層次的風味、口感，超級滿足~
(此配方可做布丁杯12杯)
份量
6
人份
食材
步驟
-
準備好所需要的食材。
-
焦糖體:將水與細砂糖倒入厚底鍋中，煮至焦化後熄火，倒入熱水拌勻。
-
平均將煮好的焦糖倒入布丁杯中備用。
-
布丁體:將牛奶、細砂糖、香草精一起加熱(不要超過60度)到細砂糖融化即可。
-
將牛奶倒入三顆的全蛋液中攪拌勻後過篩兩次備用後再平均的倒入布丁杯中。
-
蛋糕體:將沙拉油 、牛奶、香草精一起攪拌加熱到有出現紋路即可(不可以煮至沸騰)。
-
低筋麵粉過篩後先與蛋黃拌勻，再把加熱好的牛奶鍋沖入迅速拌勻。
-
蛋白先打至粗起泡，再將細砂糖一次加入，打至性發泡即可。
-
先取二分之一蛋白霜至蛋黃鍋內拌均勻，再把拌勻的麵糊放回剩餘的蛋白霜中拌勻，填裝入擠花袋中。
-
由外緣向內擠到布丁杯中，擠到跟杯緣一樣平整的高度。
-
放入已預熱的烤箱中(上火180度/下火120度)約烤40-50分鐘，烤盤內倒熱水(水浴法烤)，水量高約布丁杯的1/3高度。
-
取出趁熱，在表面上烙印上喜歡的圖案，冷卻後蓋上杯蓋放入冰箱冷藏即可。
