「黑芝麻醬版本」黑芝麻湯圓
描述
正月十五，是新年的第一個月圓之夜。
古人稱「夜」為「宵」，這一天便是「元宵節」，也稱作「上元節」。
在古代，這一天熱鬧非凡，會有成百上千盞燈籠，掛滿大街小巷。踩高蹺的、舞龍舞獅、皮影戲，各類街頭藝人和小吃攤販聚集在一片歡慶的混亂中，表達著對新一年昌榮的願望。
-
當我還是個孩子的時候，我叫它們「甜粽子」。
熱量
步驟
-
熟的黑芝麻用料理機研磨至心儀的細膩程度，可以略微保留一些顆粒。
-
加入芝麻醬、糖、油，拌均，入冰箱冷藏30分鐘稍微硬化，以便後續處理。
-
大碗中加入糯米粉，然後慢慢加入溫水，用筷子攪拌，當水分被麵粉吸幹時，用手捏壓麵團至軟硬適中狀態。 用保鮮膜或者濕茶巾蓋住碗口，防止麵團風乾，鬆弛10分鐘。 *把麵團包得嚴嚴實實很重要。 *麵團不能太濕，否則不容易塑型，如果太濕黏，就每次1大勺的加糯米粉。 *與小麥麵團不同，糯米麵團無需太多的揉面。
-
分團。可以擀長條切小塊，不講究的和我一樣用手揪吧。
-
麵團按捏整理成小窩窩，包住餡料，捏緊收口，然後滾圓。
-
*包不住也沒事，糯米麵團比較特別，可以揪一些做“補丁”，接縫按緊不會漏的。
-
*可以借助保鮮膜和擀麵杖。
-
這樣更好操作。
-
*包好後，也可以雙手沾水或油搓圓（我沒有）。
-
湯鍋燒水，沸騰後，加入湯圓，不時攪拌，直至所有湯圓浮起，再煮2-3分鐘至外皮呈半透明即可。
-
將湯圓撈起放入熱湯中，我媽通常還要加蜂蜜和糖桂花，或者放在平盤裡，撒上黃豆粉。
-
湯官尋舊味…
小撇步
儲存:
01.剩下的餡料密封，冷藏可放1周，冷凍3個月。可以繼續做湯圓，或者包子、麵包，或者抹醬。
02.儲存生湯圓，把它們間隔放在平盤上，保鮮膜密封，冷凍至完全凍結。然後放入保鮮袋中，冷凍2-3個月。
