黑芝麻湯圓 口感香醇濃厚,溫暖甜蜜,芝麻香氣十足,是碗好湯圓。

黑芝麻湯圓


靜姐
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口感香醇濃厚,溫暖甜蜜,芝麻香氣十足,是碗好湯圓。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
200 g
130 g
100 g
50 g
外皮材料
280 g
200 g
  • 1
    把內餡材料放在大碗裡,用手搓揉均勻,揉捏到成糰
  • 2
    大致將芝麻餡分成二十個小球,放入冷凍庫備用 (凍硬的內餡比較好包)
  • 3
    糯米粉與冷水混合,搓揉至粉粒狀
  • 4
    抓起幾塊小粉糰,丟到煮沸的熱水裡,煮至浮起
  • 5
    把粉糰丟回糯米粉裡,繼續揉捏至成糰,如果太乾再視情況加水
  • 6
    揉捏到這樣表面平滑的程度即可
  • 7
    一樣大略捏出二十個小粉糰,稍微揉圓
  • 8
    用手將粉糰捏平(我用掌根,推得比較平整),芝麻餡放中間
  • 9
    把粉皮往中間拉攏,再用虎口收緊,將空隙捏實
  • 10
    然後在掌心中揉一揉,就是芝麻湯圓啦
  • 11
    揉好的湯圓裝入密封袋,冷凍保存,兩個禮拜內吃完。 換成花生粉就是花生餡,綠茶粉就是綠茶餡,或是包入參點豬油的紅豆泥就是紅豆餡,超簡單
  • 12
    不知道是因為自己熬的豬油比較密實還是怎樣,流動感並沒有很明顯,即使參了一部分奶油也一樣,不過口感仍是香醇濃厚,溫暖甜蜜,芝麻香氣十足,是碗好湯圓。
小撇步

一個粉糰重量約12g。
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2018/12/27 發表 2,439 瀏覽
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討論共 1 則

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請問素食者不能加豬油,是否可以全部都用奶油代替?

8 months ago
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作者回應

可以,但是香氣會不太一樣喔

8 months ago

大家都在查

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