黑芝麻湯圓
描述
口感香醇濃厚，溫暖甜蜜，芝麻香氣十足，是碗好湯圓。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把內餡材料放在大碗裡，用手搓揉均勻，揉捏到成糰
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大致將芝麻餡分成二十個小球，放入冷凍庫備用 (凍硬的內餡比較好包)
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糯米粉與冷水混合，搓揉至粉粒狀
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抓起幾塊小粉糰，丟到煮沸的熱水裡，煮至浮起
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把粉糰丟回糯米粉裡，繼續揉捏至成糰，如果太乾再視情況加水
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揉捏到這樣表面平滑的程度即可
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一樣大略捏出二十個小粉糰，稍微揉圓
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用手將粉糰捏平(我用掌根，推得比較平整)，芝麻餡放中間
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把粉皮往中間拉攏，再用虎口收緊，將空隙捏實
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然後在掌心中揉一揉，就是芝麻湯圓啦
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揉好的湯圓裝入密封袋，冷凍保存，兩個禮拜內吃完。 換成花生粉就是花生餡，綠茶粉就是綠茶餡，或是包入參點豬油的紅豆泥就是紅豆餡，超簡單
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不知道是因為自己熬的豬油比較密實還是怎樣，流動感並沒有很明顯，即使參了一部分奶油也一樣，不過口感仍是香醇濃厚，溫暖甜蜜，芝麻香氣十足，是碗好湯圓。
小撇步
一個粉糰重量約12g。
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