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拔絲地瓜

拔絲地瓜

描述

拔絲地瓜，簡單在家就可以做

49 說讚

時間

30 分鐘

食材

蕃薯

若干
糖

若干
油

若干

步驟

地瓜切塊後，摻入食用油拌一下等等氣炸用。（油不用洗掉）
氣炸160度10分鐘 10分鐘後翻面再氣炸160度10分鐘
剛剛拌蕃薯的油，倒入準備好的白糖，煮到融化（約5分鐘多）
加入氣炸好的蕃薯，均勻拌上融化的糖
準備一鍋食用水加入冰塊，將裹好糖的蕃薯放入冰水。備註： 1.夾子不要跟著進冰水，會黏住。 2.冰水不能泡太久，下去一下結凍就可以上來，不然會冷掉。 3.蕃薯儘量分開夾起來放進冰水，不然會整坨結塊。
拔絲地瓜完成。

小撇步

收尾比較麻煩，鍋子、廚具都會有糖塊，可以用鍋子煮熱水就融起來，或是浸泡水裡，過幾小時糖就會漸漸溶掉。

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2022/02/11 發表

CY 7 食譜 42 粉絲

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