拔絲地瓜

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5 食譜 17 粉絲

描述

拔絲地瓜,簡單在家就可以做

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜切塊後,摻入食用油拌一下等等氣炸用。
(油不用洗掉)

    地瓜切塊後,摻入食用油拌一下等等氣炸用。 (油不用洗掉)

  • 氣炸160度10分鐘
10分鐘後翻面再氣炸160度10分鐘

    氣炸160度10分鐘 10分鐘後翻面再氣炸160度10分鐘

  • 剛剛拌蕃薯的油,倒入準備好的白糖,煮到融化(約5分鐘多)

    剛剛拌蕃薯的油,倒入準備好的白糖,煮到融化(約5分鐘多)

  • 加入氣炸好的蕃薯,均勻拌上融化的糖

    加入氣炸好的蕃薯,均勻拌上融化的糖

  • 準備一鍋食用水加入冰塊,將裹好糖的蕃薯放入冰水。
備註:
1.夾子不要跟著進冰水,會黏住。
2.冰水不能泡太久,下去一下結凍就可以上來,不然會冷掉。
3.蕃薯儘量分開夾起來放進冰水,不然會整坨結塊。

    準備一鍋食用水加入冰塊,將裹好糖的蕃薯放入冰水。 備註: 1.夾子不要跟著進冰水,會黏住。 2.冰水不能泡太久,下去一下結凍就可以上來,不然會冷掉。 3.蕃薯儘量分開夾起來放進冰水,不然會整坨結塊。

  • 拔絲地瓜完成。

    拔絲地瓜完成。

小撇步

收尾比較麻煩,鍋子、廚具都會有糖塊,可以用鍋子煮熱水就融起來,或是浸泡水裡,過幾小時糖就會漸漸溶掉。

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