山藥百菇雞湯

一碗在家吃的牛肉麵。
25 食譜 318 粉絲
78 說讚 一起做

描述

溫補藥膳是春夏秋冬都可以適量品嚐的一道美味,在家中廚房慢燉一鍋自己喜歡的食材去料理藥膳風味的湯品,不必上餐館也能享受同等級的水準喔!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 自製湯底先,熬湯底食材沒有標準,喜歡就好。這次冰箱剛好有雞小腿跟豬骨就用它們來滾成白濃湯底。(時間依個人,喜歡多濃郁就滾多久,這鍋滾了約4小時。)

    自製湯底先,熬湯底食材沒有標準,喜歡就好。這次冰箱剛好有雞小腿跟豬骨就用它們來滾成白濃湯底。(時間依個人,喜歡多濃郁就滾多久,這鍋滾了約4小時。)

  • 川燙過程加適量米酒跟薑片,川燙完成沖淨後放入鍋中,冷水蓋過一路中小火滾到白濃程度。(完成圖為上圖)

    川燙過程加適量米酒跟片,川燙完成沖淨後放入鍋中,冷水蓋過一路中小火滾到白濃程度。(完成圖為上圖)

  • 選用的藥膳口味是狗尾草雞湯的,中藥行都有這種配好的,直接選購喜歡的口味很方便。

    選用的藥膳口味是狗尾草雞湯的,中藥行都有這種配好的,直接選購喜歡的口味很方便。

  • 白濃湯底完成後再放入中藥材(枸杞除外),小火約1小時關火,餘溫悶到涼再把藥材撈除,藥膳湯底就正式完成,到此步驟都還無須做任何調味動作。

    白濃湯底完成後再放入中藥材(枸杞除外),小火約1小時關火,餘溫悶到涼再把藥材撈除,藥膳湯底就正式完成,到此步驟都還無須做任何調味動作。

  • 再來把所需食材都切好備齊。

    再來把所需食材都切好備齊。

  • 山藥用日本還是台灣的都可以,菇類也是,只要喜歡的菇都可以搭。

    山藥用日本還是台灣的都可以,菇類也是,只要喜歡的菇都可以搭。

  • 雞腿肉不用川燙,直接炒香。

    雞腿肉不用川燙,直接炒香。

  • 炒香後再放入薑片。(沒有選擇川燙後直接入藥膳湯底煮是希望透過炒香後加入水的步驟可以再濃郁一點)

    炒香後再放入片。(沒有選擇川燙後直接入藥膳湯底煮是希望透過炒香後加入水的步驟可以再濃郁一點)

  • 接著倒入藥膳湯底滾開。

    接著倒入藥膳湯底滾開。

  • 滾開後放入菇,小火約15分鐘。

    滾開後放入菇,小火約15分鐘。

  • 最後放入山藥跟枸杞,約滾3-5分鐘就好,再鹽巴調味就完成了。(山藥不宜久滾,除非喜歡偏軟爛口感)

    最後放入山藥枸杞,約滾3-5分鐘就好,再鹽巴調味就完成了。(山藥不宜久滾,除非喜歡偏軟爛口感)

  • 來個一盅雞湯,想品嚐的時候放入電鍋蒸熱非常方便,不用整鍋加熱。

    來個一盅雞湯,想品嚐的時候放入電鍋蒸熱非常方便,不用整鍋加熱。

小撇步

想要清淡一點可以雞肉川燙後直接跟藥膳湯底煮熟即可,不要用炒的。

先把中藥材的湯底完成,後續的食材都只要熟了就可以算完成。

1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
一碗在家吃的牛肉麵。 25 食譜 318 粉絲

瘋狂熱愛在廚房料理美味的女人。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

薑餅屋 奶油乳酪 高麗菜飯 韓式冬粉 麻油雞 綠豆湯 清燉牛肉麵 蛤蜊 酪梨沙拉 羊肉爐 奶酥醬 白菜滷 紅豆湯 薑茶 水信玄餅 烤鮭魚 壽司 煎牛排 肉骨茶 萵苣 蘿蔔糕 水煮蛋 紅燒肉 辣炒年糕 燕麥粥 熱紅酒 千層派 炒泡麵 雪花餅 地瓜球 綠豆薏仁 吻仔魚 烤年糕 部隊鍋 蜂蜜蛋糕 手工餅乾 南瓜濃湯 煲仔飯 茶葉蛋 曲奇餅乾 香蕉磅蛋糕 杏仁茶 蒸蛋 柚子醬 酸瓜 酸白菜 蓮藕排骨湯 可麗露 綠豆蒜 薑母鴨