山藥百菇雞湯
描述
溫補藥膳是春夏秋冬都可以適量品嚐的一道美味，在家中廚房慢燉一鍋自己喜歡的食材去料理藥膳風味的湯品，不必上餐館也能享受同等級的水準喔！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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自製湯底先，熬湯底食材沒有標準，喜歡就好。這次冰箱剛好有雞小腿跟豬骨就用它們來滾成白濃湯底。(時間依個人，喜歡多濃郁就滾多久，這鍋滾了約4小時。)
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川燙過程加適量米酒跟薑片，川燙完成沖淨後放入鍋中，冷水蓋過一路中小火滾到白濃程度。(完成圖為上圖)
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選用的藥膳口味是狗尾草雞湯的，中藥行都有這種配好的，直接選購喜歡的口味很方便。
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白濃湯底完成後再放入中藥材(枸杞除外)，小火約1小時關火，餘溫悶到涼再把藥材撈除，藥膳湯底就正式完成，到此步驟都還無須做任何調味動作。
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再來把所需食材都切好備齊。
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山藥用日本還是台灣的都可以，菇類也是，只要喜歡的菇都可以搭。
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雞腿肉不用川燙，直接炒香。
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炒香後再放入薑片。(沒有選擇川燙後直接入藥膳湯底煮是希望透過炒香後加入水的步驟可以再濃郁一點)
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接著倒入藥膳湯底滾開。
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滾開後放入菇，小火約15分鐘。
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來個一盅雞湯，想品嚐的時候放入電鍋蒸熱非常方便，不用整鍋加熱。
小撇步
想要清淡一點可以雞肉川燙後直接跟藥膳湯底煮熟即可，不要用炒的。
先把中藥材的湯底完成，後續的食材都只要熟了就可以算完成。
