「健康零食」摩卡義式脆餅biscotti
描述
Biscottis，需要烘烤兩次，是一種非常堅硬酥脆的義大利餅乾。
在咖啡館，這種結實而酥硬的餅乾很好賣。在朗姆酒、阿瑪羅酒、冷牛奶或濃縮咖啡中浸泡。粗獷中有精緻浪漫的味道，屬於低油低脂的健康磨牙零食。
傳統上Biscottis可以像石頭一樣堅硬，在很多場景裡，一杯咖啡或紅茶，配一片脆餅，可以消磨一整個下午。
這款既維持了硬質口感，且更加的酥脆，不會咬得痛苦。同時具有香濃的巧克力和咖啡風味。:-D
食材
步驟
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將即溶咖啡粉加入雞蛋中，混合攪拌均勻。
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盆中，混合麵粉、可可粉、泡打粉和鹽，拌勻。 *中粉可以用一半低粉一半高粉取代。 *我懶不過篩，如果可可粉有結塊需要過篩。
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室溫軟化的奶油，入糖，攪打大概2-3分鐘。 *攪打至軟質均勻即可，無法打發成奶油狀，因為油少。
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加入雞蛋咖啡混合物和香草精，中速攪打約1分鐘至均勻。
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入粉類混合物，攪拌至混合，約20秒，刮盆。
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加入堅果和耐烤型巧克力；混拌均勻。 *避免過度攪拌，應該是個濕黏的麵團。
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烤盤墊上烘焙烤紙，將麵團刮到烤紙上，用濕手將麵團整理成18cm長、10cm寬、2.5cm厚度。
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175℃烘烤25分鐘。
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取出烤盤上冷卻15分鐘。同時，烤箱繼續維持溫度。 將烤餅轉移到砧板上，用鋸齒刀將其橫向切成約2.5cm寬度的片狀。
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切面朝上，繼續入爐烘烤18-20分鐘，中途取出翻面，直至表面乾燥和酥脆。
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取出，完全冷卻後密閉儲存。
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希望你喜歡，:-D
小撇步
01.堅果可選杏仁、核桃、腰果、榛子等，若是追求切面工整漂亮，可以將大塊的堅果稍稍切碎。
02.意式脆餅需要烘烤兩次，第一次出爐後放涼15-20分鐘再切。
許晏
