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蜜斯Ann的美食日記
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「健康零食」摩卡義式脆餅biscotti

「健康零食」摩卡義式脆餅biscotti

描述

Biscottis,需要烘烤兩次,是一種非常堅硬酥脆的義大利餅乾。
在咖啡館,這種結實而酥硬的餅乾很好賣。在朗姆酒、阿瑪羅酒、冷牛奶或濃縮咖啡中浸泡。粗獷中有精緻浪漫的味道,屬於低油低脂的健康磨牙零食。
傳統上Biscottis可以像石頭一樣堅硬,在很多場景裡,一杯咖啡或紅茶,配一片脆餅,可以消磨一整個下午。
這款既維持了硬質口感,且更加的酥脆,不會咬得痛苦。同時具有香濃的巧克力和咖啡風味。:-D

食材

步驟

  • 將即溶咖啡粉加入雞蛋中,混合攪拌均勻。

    將即溶咖啡粉加入雞蛋中,混合攪拌均勻。

  • 盆中,混合麵粉、可可粉、泡打粉和鹽,拌勻。
*中粉可以用一半低粉一半高粉取代。
*我懶不過篩,如果可可粉有結塊需要過篩。

    盆中,混合麵粉、可可粉、泡打粉和鹽,拌勻。 *中粉可以用一半低粉一半高粉取代。 *我懶不過篩,如果可可粉有結塊需要過篩。

  • 室溫軟化的奶油,入糖,攪打大概2-3分鐘。
*攪打至軟質均勻即可,無法打發成奶油狀,因為油少。

    室溫軟化的奶油,入糖,攪打大概2-3分鐘。 *攪打至軟質均勻即可,無法打發成奶油狀,因為油少。

  • 加入雞蛋咖啡混合物和香草精,中速攪打約1分鐘至均勻。

    加入雞蛋咖啡混合物和香草精,中速攪打約1分鐘至均勻。

  • 入粉類混合物,攪拌至混合,約20秒,刮盆。

    入粉類混合物,攪拌至混合,約20秒,刮盆。

  • 加入堅果和耐烤型巧克力;混拌均勻。
*避免過度攪拌,應該是個濕黏的麵團。

    加入堅果和耐烤型巧克力;混拌均勻。 *避免過度攪拌,應該是個濕黏的麵團。

  • 烤盤墊上烘焙烤紙,將麵團刮到烤紙上,用濕手將麵團整理成18cm長、10cm寬、2.5cm厚度。

    烤盤墊上烘焙烤紙,將麵團刮到烤紙上,用濕手將麵團整理成18cm長、10cm寬、2.5cm厚度。

  • 175℃烘烤25分鐘。

    175℃烘烤25分鐘。

  • 取出烤盤上冷卻15分鐘。同時,烤箱繼續維持溫度。
將烤餅轉移到砧板上,用鋸齒刀將其橫向切成約2.5cm寬度的片狀。

    取出烤盤上冷卻15分鐘。同時,烤箱繼續維持溫度。 將烤餅轉移到砧板上,用鋸齒刀將其橫向切成約2.5cm寬度的片狀。

  • 切面朝上,繼續入爐烘烤18-20分鐘,中途取出翻面,直至表面乾燥和酥脆。

    切面朝上,繼續入爐烘烤18-20分鐘,中途取出翻面,直至表面乾燥和酥脆。

  • 取出,完全冷卻後密閉儲存。

    取出,完全冷卻後密閉儲存。

  • 希望你喜歡,:-D

    希望你喜歡,:-D

小撇步

01.堅果可選杏仁、核桃、腰果、榛子等,若是追求切面工整漂亮,可以將大塊的堅果稍稍切碎。
02.意式脆餅需要烘烤兩次,第一次出爐後放涼15-20分鐘再切。

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