Felicity 1 食譜 8 粉絲 追蹤 紅燒牛肉麵 58 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 牛腩or牛腱 1-2條 番茄 3個 紅蘿蔔(白蘿蔔) 2根左右(看喜好) 洋蔥 2顆 蔥 2-3根 薑 5片左右 米酒 適量 醬油 適量 辣豆瓣醬 適量(約2大匙) 辣椒 optional 步驟 牛肉有時間就泡水減少血水,沒時間就跳過 牛肉切塊(不要太小會縮) 冷水下鍋加點米酒煮沸 汆燙後洗淨 洋蔥切大塊(反正會化進湯裡) 番茄表面划十字用開水燙過後去皮很容易(不在意皮的這一步可免),然後切大塊(反正會化進湯裡) 紅蘿蔔切塊,不要太小(太小會化掉) 薑切片 蔥可切可不切(能放進鍋裡就好) 鍋下油爆香薑片 放入牛肉炒香 再下洋蔥炒出香味 加米酒炒一下 再加豆瓣醬拌炒均勻 放入番茄、紅蘿蔔、蔥、辣椒(optional) 加醬油和水沒過食材 煮滾後轉小火燉至少40分鐘(ideally 1小時半) 中間偶爾攪一下 時間差不多後燙青菜煮麵 最後組裝上桌 小撇步 吃不完可以裝袋冷凍 下次直接放鍋裡煮沸就能上桌 1.5 萬 瀏覽 2022/01/30 發表