紅燒牛肉麵

Felicity
1 食譜 5 粉絲

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

3個
2根左右(看喜好)
2顆
2-3根
5片左右
適量
適量
適量(約2大匙)
optional

步驟

  • 牛肉有時間就泡水減少血水,沒時間就跳過 牛肉切塊(不要太小會縮) 冷水下鍋加點米酒煮沸 汆燙後洗淨

  • 洋蔥切大塊(反正會化進湯裡) 番茄表面划十字用開水燙過後去皮很容易(不在意皮的這一步可免),然後切大塊(反正會化進湯裡) 紅蘿蔔切塊,不要太小(太小會化掉) 薑切片 蔥可切可不切(能放進鍋裡就好)

  • 鍋下油爆香薑片 放入牛肉炒香 再下洋蔥炒出香味

  • 加米酒炒一下 再加豆瓣醬拌炒均勻

  • 放入番茄、紅蘿蔔、蔥、辣椒(optional) 加醬油和水沒過食材 煮滾後轉小火燉至少40分鐘(ideally 1小時半) 中間偶爾攪一下

  • 時間差不多後燙青菜煮麵 最後組裝上桌

小撇步

吃不完可以裝袋冷凍
下次直接放鍋裡煮沸就能上桌

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