糖醋(草)蝦
描述
蝦子在過年期間是很受歡迎的食材，煮熟後的紅色蝦身很喜氣，蝦鬚也意味著長壽之意，圍爐餐桌上都能看到蝦料理。而在火柴家，從小至今媽媽都是以糖醋的烹調方式將蝦上桌，媽媽為了讓顏色更喜氣，會特意加烏醋讓糖醋的顏色更顯眼，如果想用糖醋醬汁淋飯的話會額外加點醬油讓醬汁更濃郁下飯。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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蝦子退冰後去腸泥，將蝦鬚（可連同蝦腳）及頭部尖端去除備用。 註：冷凍蝦務必以流水/走水退冰，才不會黑頭，肉質不會乎乎。若冷藏或室溫退冰會黑頭，肉也會黏殼。
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起油鍋煸香薑片。
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再加入蝦子、米酒拌炒。
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蝦子稍微變色後加入糖醋醬汁（蕃茄醬、白醋、烏醋、砂糖、水）拌炒，煮至收汁蝦子變紅成Ｕ字形。 註：喜歡醬汁多一點的朋友可以將醬汁部分增量，口味較淡的朋友可以將水量增加稀釋。
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糖醋蝦就完成囉！
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附上肥豬蝦版的糖醋蝦給大家參考： https://icook.tw/recipes/364553
小撇步
1. 柴媽不會因為一道菜而特地去買一樣不常用的食材，附加食材、辛香料可依照個人口味調整或更換，沒有蒜苗可以用蔥取代。
2. 蝦子只要呈現U字形就表示熟了，不要過度烹煮肉質才不會乾柴。
