紅酒釀蔓越莓葡萄乾慕斯
描述
昨天是2月14號情人節、通常情人節的時候大家都喜歡做漂亮有心型的點心、尤其是新鮮草莓對切之後就是個愛心、女生應該超愛！我後來發現原來新鮮櫻桃的側面看起來也是個愛心、這個真的很適合在情人節的時候做、非常的漂亮而且又健康喔
份量
時間
食材
步驟
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一開始先來醃製紅酒蔓越莓乾、至少兩天前先醃好會比較入味。 要用的酒漬葡萄乾先挖出50克左右、盡量把湯汁瀝乾一點。 開始要做的前10分鐘把吉利丁6克冷水30克先放在可微波的小杯子裡讓吉利丁先還原、等一下直接微波加熱就很方便。
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優格的話我建議可以選希臘優格吃起來口感比較紮實、用自己喜歡的優格也可以、但盡量是選原味的、因為我覺得不要有過多額外的調味、使用天然的食材像蜂蜜來增加甜味很OK、那如果不喜歡吃太甜的人甚至連蜂蜜都可以省略
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一開始先將希臘優格還有鮮奶油都放到攪拌盆裡面、稍微用刮刀拌均勻。有時候優格上面會有一成水、其實那是非常有營養的益生菌可以把它喝掉。
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然後將還原好的吉利丁跟水準備要開始微波了。
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我家的微波爐大約是500瓦25~30秒左右其實OK、那如果不確定的人可以先20秒微波看看不要一口氣微波太久、加熱過度的吉利丁會失去凝固的效果
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今天用的優格是低脂的、所以酸度比較明顯、也可以選自己喜歡的口味、不過我原則上建議吃原味的優格不會有太多額外的添加入及糖分。
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鮮奶油的話其實常常做其他點心都會剩下很多、這個食材就非常適合拿來做優格奶酪。但其實鮮奶無法取代鮮奶油、所以如果沒有鮮奶油的話那就不要放、但是吃起來會非常的不滑順。
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這個野生的蜂蜜是朋友送的、香味很濃郁、我覺得用蜂蜜來調味其實對身體非常好。那如果對蜂蜜會過敏的人可能就不適合放、可以改放楓糖蜜或是黑糖蜜
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將微波好的吉利丁馬上拌入鮮奶油蜂蜜優格中、快速的拌好速度不要太慢、因為冷卻之後就很容易開始凝固
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然後最上面再補上優格混合液
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然後在冰箱冷藏庫稍微冰一個半小時到1小時、表面先冰硬一點點再拿出來做裝飾。
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那如果隔天有客人要來家裡、我覺得前一晚先做好一杯一杯放好、蓋上蓋子或保鮮膜現放在冷藏冰一個晚上、要吃之前再放新鮮水果裝飾也可以、這樣子擺出來會非常的好看
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現在冬天正好是草莓的季節、而且過年的期間也很容易買到進口的新鮮櫻桃有覺得擺上去非常的好看、而且又剛好是情人節拿出來這可愛的點心真的非常吸睛
小撇步
那我今天用的是葡萄牙的褐色波特酒波特酒、波特酒本身其實有一個自然的葡萄甜味而且顏色也比較深我覺得很好看。那如果沒有波特酒其用一般便宜紅酒也可以、但是會稍微澀一點、那建議可以加一點甜味比較明顯的葡萄乾一起醃製、或是加一點點砂糖
。波特酒漬果乾我其實都是一次醃漬一大盒、想要做甜點的時候就挖幾匙出來非常的方便。可以拿來烤磅蛋糕、做點心醃漬後濾出的紅酒或是波特酒就可以拿來喝、果香味很明顯喔。
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