酒釀葡萄乾肉桂捲 [小烤箱&麵包機]

142 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

接到朋友點餐
能為自己重要的朋友做麵包
覺得是很值得紀念的禮物和味道🎁

份量5人份

食材

內餡
葡萄乾 50g
卡魯瓦咖啡酒 蓋過葡萄乾即可
肉桂粉 1/2小匙或加重
黑糖 20g
紅砂糖 10g
軟化無鹽奶油 10g
麵包
高筋麵粉 160g
酵母粉 2g
雞蛋 40g
牛奶 40g
無糖優格 15g
浸泡過葡萄乾的咖啡酒 5g
1g
無鹽奶油 25g
黑糖 20g
肉桂粉 1/2小匙
表面
全蛋液 10g
糖粉 30g
牛奶或是咖啡酒 依濃度增加
  • 1 葡萄乾過熱水 瀝乾 咖啡酒浸泡一晚風味佳 麵包材料全放入除了奶油和鹽 可手揉或麵包機揉到成糰 再加奶油和鹽 揉勻 滾圓 進行第一次發酵 發到1.5~2倍大 需約一小時 沒有反彈即可 (麵糰的液體總100g 我會先把雞蛋打散 把要塗在表面的先留下來 再加入浸泡過葡萄乾的咖啡酒 剩下的液體份量平均分配)
  • 2 發好的麵糰 排氣好後 滾成類長方形 內餡軟化奶油.黑糖.紅糖.肉桂粉拌勻 塗抹均勻 邊界留2~3公分 葡萄乾均勻灑上去 捲起來 收口收緊 大約切六塊
  • 3 模具使用長的鋁箔盒和麵包機的蒸麵包容器 放入微波爐 進行二次發酵
  • 4 大約再發一小時 進烤箱前塗上全蛋液 發好前10分鐘 小烤箱和麵包機可先開始預熱
  • 5 小烤箱大約烤15~20分鐘 麵包機大約25~30分 糖霜我用泡葡萄乾的碗 裡面還有一些些剩餘的酒 加入糖粉 牛奶或是咖啡酒可慢慢加入 攪拌成自己想要的濃度 也可以再加一些肉桂粉 增加風味 烤好的麵包 麵包機模的一定要脫模 接下來就是來杯熱咖啡 坐下來 放一部自己喜歡的電影即可享用!!!
贊助

小撇步

也可以加一些蜂蜜增加風味!

2016/05/23 發表 3,233 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣