酒釀葡萄乾肉桂捲 [小烤箱&麵包機]


Yiga Chen
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限12字

接到朋友點餐
能為自己重要的朋友做麵包
覺得是很值得紀念的禮物和味道🎁

份量
5 人份
食材
內餡
50g
蓋過葡萄乾即可
1/2小匙或加重
20g
10g
表面
10g
30g
依濃度增加
看全部食材 
  • 1
    葡萄乾過熱水 瀝乾 咖啡酒浸泡一晚風味佳 麵包材料全放入除了奶油和鹽 可手揉或麵包機揉到成糰 再加奶油和鹽 揉勻 滾圓 進行第一次發酵 發到1.5~2倍大 需約一小時 沒有反彈即可 (麵糰的液體總100g 我會先把雞蛋打散 把要塗在表面的先留下來 再加入浸泡過葡萄乾的咖啡酒 剩下的液體份量平均分配)
  • 2
    發好的麵糰 排氣好後 滾成類長方形 內餡軟化奶油.黑糖.紅糖.肉桂粉拌勻 塗抹均勻 邊界留2~3公分 葡萄乾均勻灑上去 捲起來 收口收緊 大約切六塊
  • 3
    模具使用長的鋁箔盒和麵包機的蒸麵包容器 放入微波爐 進行二次發酵
  • 4
    大約再發一小時 進烤箱前塗上全蛋液 發好前10分鐘 小烤箱和麵包機可先開始預熱
  • 5
    小烤箱大約烤15~20分鐘 麵包機大約25~30分 糖霜我用泡葡萄乾的碗 裡面還有一些些剩餘的酒 加入糖粉 牛奶或是咖啡酒可慢慢加入 攪拌成自己想要的濃度 也可以再加一些肉桂粉 增加風味 烤好的麵包 麵包機模的一定要脫模 接下來就是來杯熱咖啡 坐下來 放一部自己喜歡的電影即可享用!!!
小撇步

也可以加一些蜂蜜增加風味!

2016/05/23 發表 5,003 瀏覽
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