焦糖咖啡瑪德蓮
描述
感謝祭part2不可或缺的小甜點,就是瑪德蓮蛋糕,它是屬於常溫蛋糕，所以很適合當禮盒跟餅乾包一起送給親朋好友😁。
熱量
步驟
-
先來做焦糖醬。 將細砂糖放於鍋中，加入10克的水，以小火加熱，可以搖晃鍋子，但千萬不要攪拌，等到砂糖融化且變成焦糖色的時候，立即關火倒入鮮奶油攪拌均勻，即可呈出備用。 無鹽奶油隔水加熱至融化，稍微放涼備用。 即溶咖啡粉用配方外的熱開水一1.5小匙攪拌至溶化備用。
-
雞蛋打入盆中，放入細砂糖，用手動攪拌器攪拌至砂糖融化。
-
蛋液中加入溶解的咖啡拌勻，接著將低筋麵粉及泡打粉過篩加入咖啡蛋液中，用手動攪拌器拌勻。
-
咖啡麵糊中加入焦糖漿拌勻。 如果拌麵糊的動作不夠快，導致焦糖漿冷卻硬化，沒關係，可以隔水加熱讓它軟化。
-
最後於麵糊中加入融化的無鹽奶油拌勻。 將麵糊倒入擠花袋中，放於冰箱冷藏至少一個小時。
-
烤箱預熱180度。 於瑪德蓮烤模上抹上一層份量外的無鹽奶油，將麵糊擠於烤模內，擠約7到8分滿，進烤箱180度烤9～10分鐘，出爐後放網架上放涼。
小撇步
＃這個配方大約可以烤11～12顆的瑪德蓮。
＃麵糊千萬不要擠超過9分滿，瑪德蓮會爆模，那就不可愛了😂！
