鑽石餅乾

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描述

每年的過年前都會想要做一些手作的cake,送給過去一年照顧我的朋友,今天分享的是一種麵團就可以做出四種口味的餅乾,而且非常酥鬆,還有滿滿的奶香味哦!🤗

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

200克
100克
2克
適量
適量
香草蔓越莓口味
抹茶口味
一茶匙
巧克力口味
12克
伯爵茶口味

步驟

  • 將無鹽奶油拿至室溫軟化,軟化的程度是手指輕輕按壓,就可以壓出痕跡。
麵粉過篩分成4等份,每份80克備用。
倒入糖粉及鹽巴,用手動攪拌器攪拌,攪拌至糖粉融化,且奶油呈現類似美乃滋狀,加入適量的香草精拌勻分成4份奶油糖霜備用。
#這個餅乾的奶油不用打發。

    將無鹽奶油拿至室溫軟化,軟化的程度是手指輕輕按壓,就可以壓出痕跡。 麵粉過篩分成4等份,每份80克備用。 倒入糖粉及鹽巴,用手動攪拌器攪拌,攪拌至糖粉融化,且奶油呈現類似美乃滋狀,加入適量的香草精拌勻分成4份奶油糖霜備用。 #這個餅乾的奶油不用打發。

  • 取一份奶油糖霜拌入80克的麵粉及其他口味調味粉,以切拌或按壓的方式拌勻,沒有乾粉即可,不要過度攪拌會出筋,加入果乾拌勻後,整成圓形(直徑3公分)長條狀,放入塑膠袋後移至冰箱冷藏30分鐘。

    取一份奶油糖霜拌入80克的麵粉及其他口味調味粉,以切拌或按壓的方式拌勻,沒有乾粉即可,不要過度攪拌會出筋,加入果乾拌勻後,整成圓形(直徑3公分)長條狀,放入塑膠袋後移至冰箱冷藏30分鐘。

  • 取出冷藏30分鐘後的麵糰,灑上粗砂糖並輕壓讓麵團均勻的裹上出粗砂糖,之後再移回冰箱冷藏10分鐘。
此時烤箱預熱170度。

    取出冷藏30分鐘後的麵糰,灑上粗砂糖並輕壓讓麵團均勻的裹上出粗砂糖,之後再移回冰箱冷藏10分鐘。 此時烤箱預熱170度。

  • 10分鐘後取出麵團切成一公分厚的餅乾片,放入烤箱烤15~17分鐘,出爐後放於網架上放涼,即可入袋包裝。

    10分鐘後取出麵團切成一公分厚的餅乾片,放入烤箱烤15~17分鐘,出爐後放於網架上放涼,即可入袋包裝。

小撇步

#每一家的烤箱脾氣都不同,所以要隨時觀察上色的狀況喔,像原味蔓越莓我15分鐘就ok了,可是其他口味我都烤到17~18分鐘才上色。

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