#166 沙茶魷魚
描述
簡單的燙魷魚配上濃厚的沙茶醬，那爽脆口感，也不輸給五味醬。
這邊勾芡比較重，如果想拌飯的話，太白粉可少放點：P
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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【本次食材】 ➥青蔥；也可以換芹菜
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➥泡發魷魚；清洗去皮後，切適當小塊 ➥蒜頭；切蒜碎 ➥薑；切薑片、薑末 ➥青蔥；切蔥段 ➥紅辣椒；切片
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①轉中小火🔥煮一鍋滾水 ②滾了之後➕薑片、魷魚、米酒煮至再次沸騰即可將魷魚撈出
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①換炒鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②➕蒜碎、薑末、辣椒片、蔥白段炒香
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①➕沙茶醬稍微炒香後拌炒均勻 ②➕米酒稍微嗆鍋後開始調味
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①➕清水、蠔油、砂糖、白胡椒粉 ②翻炒均勻後稍微煮至收汁
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①➕蔥綠、太白粉水勾芡後翻炒均勻即可上菜
小撇步
❶勾芡要醬汁扒在魷魚上就加多一點，要拌飯的話加少一點
Pei Ching Wu
