#166 沙茶魷魚

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

簡單的燙魷魚配上濃厚的沙茶醬,那爽脆口感,也不輸給五味醬。
這邊勾芡比較重,如果想拌飯的話,太白粉可少放點:P
 
‣‣ YT影片:https://youtu.be/v80kgrQJA80
‣‣ FB粉絲團:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

5瓣
1小塊
紅辣椒
2根
【調味】
2大匙
2大匙
1茶匙
適量
適量
約100cc
適量

步驟

  • 【本次食材】
➥青蔥;也可以換芹菜

    【本次食材】 ➥青蔥;也可以換芹菜

  • ➥泡發魷魚;清洗去皮後,切適當小塊
➥蒜頭;切蒜碎
➥薑;切薑片、薑末
➥青蔥;切蔥段
➥紅辣椒;切片

    ➥泡發魷魚;清洗去皮後,切適當小塊 ➥蒜頭;切蒜碎 ➥薑;切薑片、薑末 ➥青蔥;切蔥段 ➥紅辣椒;切片

  • ①轉中小火🔥煮一鍋滾水
②滾了之後➕薑片、魷魚、米酒煮至再次沸騰即可將魷魚撈出

    ①轉中小火🔥煮一鍋滾水 ②滾了之後➕薑片、魷魚、米酒煮至再次沸騰即可將魷魚撈出

  • ①換炒鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②➕蒜碎、薑末、辣椒片、蔥白段炒香

    ①換炒鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②➕蒜碎、薑末、辣椒片、蔥白段炒香

  • ①➕沙茶醬稍微炒香後拌炒均勻
②➕米酒稍微嗆鍋後開始調味

    ①➕沙茶醬稍微炒香後拌炒均勻 ②➕米酒稍微嗆鍋後開始調味

  • ①➕清水、蠔油、砂糖、白胡椒粉
②翻炒均勻後稍微煮至收汁

    ①➕清水、蠔油、砂糖、白胡椒粉 ②翻炒均勻後稍微煮至收汁

  • ①➕蔥綠、太白粉水勾芡後翻炒均勻即可上菜

    ①➕蔥綠、太白粉水勾芡後翻炒均勻即可上菜

小撇步

❶勾芡要醬汁扒在魷魚上就加多一點,要拌飯的話加少一點

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