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潔西卡的家常美味
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紅蘿蔔馬鈴薯麻油雞

紅蘿蔔馬鈴薯麻油雞

描述

萬物皆漲,麻油雞店的麻油雞塊一碗要160,麻油雞腿已經要200大洋才吃得到了。不過對於超愛麻油雞的我家人來說,吃完一碗麻油雞真的還是太空虛了。

還是自己來吧!材料滿滿,再加紅蘿蔔與馬鈴薯,鴻喜菇雪白菇也來一把,這是能吃到滿滿蔬菜超有飽足感的麻油雞。

8 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 基本麻油雞要有薑與雞肉,黑麻油。

其外的加料可以隨心所欲(冰箱有什麼加什麼)。

個人特愛馬鈴薯,吃了會飽,又比白飯熱量低一些,吸收了雞湯鬆軟的馬鈴薯是低調的人間美味⋯⋯

    基本麻油雞要有與雞肉,黑麻油。 其外的加料可以隨心所欲(冰箱有什麼加什麼)。 個人特愛馬鈴薯,吃了會飽,又比白飯熱量低一些,吸收了雞湯鬆軟的馬鈴薯是低調的人間美味⋯⋯

  • 用不鏽鋼鍋還是加點油再煎雞肉比較不容易黏在鍋底。

充分熱鍋後,加入發煙點高的油煎雞塊(雞皮朝下)至金黃色(沒熟無妨,待會還要煮)。

    用不鏽鋼鍋還是加點油再煎雞肉比較不容易黏在鍋底。 充分熱鍋後,加入發煙點高的油煎雞塊(雞皮朝下)至金黃色(沒熟無妨,待會還要煮)。

  • 煎出雞油來後加入薑片一起煸至捲曲(香氣飄出)。薑片切薄一點可以省時。

    煎出雞油來後加入片一起煸至捲曲(香氣飄出)。片切薄一點可以省時。

  • 馬鈴薯與紅蘿蔔切大塊一些,以免燉煮途中碎裂。

    馬鈴薯紅蘿蔔切大塊一些,以免燉煮途中碎裂。

  • 加入馬鈴薯與紅蘿蔔,再加入米酒與水,淹過所有食材。開大火煮滾。

    加入馬鈴薯紅蘿蔔,再加入米酒與水,淹過所有食材。開大火煮滾。

  • 加入麻油,改中火繼續煮。

    加入麻油,改中火繼續煮。

  • 中火煮10-15分鐘。到馬鈴薯能輕易刺穿。

    中火煮10-15分鐘。到馬鈴薯能輕易刺穿。

  • 起鍋前加入菇菇再煮滾,用鹽與烹大師調味後即可起鍋。

    起鍋前加入菇菇再煮滾,用鹽與烹大師調味後即可起鍋。

小撇步

因為沒有另加高湯,湯的鮮味都來自食材,因此水不能加太多。還要加一點烹大師來增加鮮度。

若有自製或是現成高湯加入的話,水可以加多一些。

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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