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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,097 粉絲

南瓜鹹湯圓

南瓜鹹湯圓

描述

🎃「番瓜」或「黃瓠」是重要的客家蔬果,做成鹹湯圓既營養又自然甘甜。

🍡相關食譜:「客家茴香鹹湯圓」、「客家鹹湯圓」、「客家粄條高湯」

12 說讚

份量

3 人份

食材

[湯圓]
[湯底]

步驟

  • 南瓜去皮、去籽後切丁

    南瓜去皮、去籽後切丁

  • 蒸熟後連同南瓜水絞成泥

    蒸熟後連同南瓜水絞成泥

  • 糯米粉、在來米粉混合均勻,分次加入南瓜泥;有需要才少量加水

    糯米粉、在來米粉混合均勻,分次加入南瓜泥;有需要才少量加水

  • 揉成團後用保鮮膜蓋住備用

    揉成團後用保鮮膜蓋住備用

  • 蔬菜切絲

    蔬菜切絲

  • 麵團分成長條,並搓成小湯圓

    麵團分成長條,並搓成小湯圓

  • 湯圓入滾水中煮熟

    湯圓入滾水中煮熟

  • 胡蘿蔔、香菇爆香後加入肉絲、蔥酥

    胡蘿蔔、香菇爆香後加入肉絲、

  • 嗆入米酒、醬油

    嗆入米酒、醬油

  • 加入高湯、青蔥、芹菜

    加入高湯、青芹菜

  • 加入湯圓和蔬菜,調味並淋上香油

    加入湯圓和蔬菜,調味並淋上香油

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,097 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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