蝦仁羹鼎邊銼

晶晶
213 食譜 674 粉絲

描述

想要享受夜市美食鼎邊銼,在家也可自己動手做。
使用方便的鮮剝蝦仁,簡單調一個粉漿,美味不必多等候,鮮滑鼎邊銼入口有滿足感。

份量

4 人份

食材

粉漿

步驟

  • 食材預備

    食材預備

  • 主食材
宏都拉斯白蝦之鮮剝蝦仁,方便好上手。

    主食材 宏都拉斯白蝦之鮮剝蝦仁,方便好上手。

  • 調製粉漿
混合在來米粉和玉米粉,加入水,攪拌均勻。

    調製粉漿 混合在來米粉和玉米粉,加入水,攪拌均勻。

  • 調製蝦仁羹
將花枝漿與宏都拉斯白蝦蝦仁混合。

    調製蝦仁羹 將花枝漿與宏都拉斯白蝦蝦仁混合。

  • 煮蝦仁羹湯
將高湯倒入鍋中,煮開後轉小小火,保持湯熱,不滾沸的狀態。
將包裹花枝漿的蝦仁放入高湯中,慢慢悶熟。

    煮蝦仁羹湯 將高湯倒入鍋中,煮開後轉小小火,保持湯熱,不滾沸的狀態。 將包裹花枝漿的蝦仁放入高湯中,慢慢悶熟。

  • 煎鼎邊銼
再攪拌一次粉漿,避免粉料沉底。

    煎鼎邊銼 再攪拌一次粉漿,避免粉料沉底。

  • 煎粉皮
舀起一大杓粉漿,淋在高湯上方的鍋沿,慢慢煎粉皮。
若有少許粉漿落入湯中是無妨的。

    煎粉皮 舀起一大杓粉漿,淋在高湯上方的鍋沿,慢慢煎粉皮。 若有少許粉漿落入湯中是無妨的。

  • 煎粉皮
當粉皮漸漸煎乾時,用鍋鏟將粉皮鏟入高湯中。
在這裡發現,煎鼎邊銼需要大口的鍋子,鍋沿寬大,能煎出較大片的粉皮。

    煎粉皮 當粉皮漸漸煎乾時,用鍋鏟將粉皮鏟入高湯中。 在這裡發現,煎鼎邊銼需要大口的鍋子,鍋沿寬大,能煎出較大片的粉皮。

  • 完成鼎邊銼
加入油蔥酥、芹菜珠、香菜和調味料。

    完成鼎邊銼 加入油蔥酥、芹菜珠、香菜和調味料。

  • 好鮮美的蝦仁羹,滑溜的鼎邊銼,坐在家中就可以享受豪華版的夜市美食了。

    好鮮美的蝦仁羹,滑溜的鼎邊銼,坐在家中就可以享受豪華版的夜市美食了。

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