伯爵紅茶瑪德蓮💗
描述
茶香濃厚💗濕潤
剛烤好的時候外面比較脆，但放置幾小時後會回軟，裡面也較濕潤囉～更香更好吃！
🔺可做17顆大瑪德蓮
🔺可不加泡打粉，吃起來會較紮實
🔺香草莢粉主要是去蛋腥味&增加香氣，可用香草精代替或不加
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.粉類過篩後先放置旁邊(低筋、泡打、伯爵茶包) 2.奶油隔水加熱至完全融化
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雞蛋先使用電動打蛋器(1速)打至起泡
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分兩次加入砂糖， 打至「乳黃色」狀態（2速）
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加鹽巴& 分兩次加入所有的粉類 (低筋+泡打+伯爵茶+香草莢粉)， 用切拌方式攪拌均勻(矽膠攪拌棒) 🔺第一次加入粉後，攪拌約8分均勻即可加入第二次粉類 🔺攪拌時力道輕，避免麵粉出筋影響口感，均勻即可停，不要過度攪拌
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將溫溫的奶油分兩次倒入麵糊中， 倒入時沿著攪拌棒分散倒入， 用切拌方式攪拌均勻， 最後狀態是稠，但不會太乾太硬的狀態 🔺融化的奶油保持溫度，溫奶油可幫助麵糊乳化，如沒乳化完成，烤出來的容易碎裂
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封好冰至冷藏一個晚上，約10小時 (還沒裝進擠花袋)
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模具抹奶油+撒高筋麵粉，拍掉多餘的分類後冰至冷藏一小時 🔺雖然是不沾的模，但還是要做此步驟，做出來的表面比較美&更好脫模～
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麵糊拿出來室溫放20分鐘， 用矽膠攪拌棒稍微拌兩下， 回復狀態後放入擠花袋， 🔺記得預熱烤箱190度
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擠花袋搭配原形擠花嘴(不用花嘴也可以) 均勻擠入模8分滿，輕敲兩下後進烤箱～ 190度烤13-15分鐘 依照上色程度自己決定～ 出爐後即可脫模：） 陰涼處可以放室溫3-5天
