和風油醋蜜柑蝦仁沙拉

Name: 和風油醋蜜柑蝦仁沙拉 by Stephanie Lai
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 生菜葉 適量，約15g; 蜜柑 30g; [和風柚子胡椒油醋醬汁] 檸檬橄欖油 1 tbsp; 小蕃茄乾 10g，切半; [和風柚子胡椒油醋醬汁] 柚子胡椒 1～2 tsp; 核桃 10g，烤過; [和風柚子胡椒油醋醬汁] 蘋果醋 1 tbsp; 穀片 少許; [和風柚子胡椒油醋醬汁] 檸檬汁（可略） 1 tbsp; 帶尾蝦仁 3～4隻; [和風柚子胡椒油醋醬汁] 生魚片醬油 1 tsp; 油漬黑橄欖（可略） 3顆，去核切圈; [和風柚子胡椒油醋醬汁] 細砂糖 1 tbsp

Stephanie Lai

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描述

和歌山的蜜柑，單吃就很美味；若放在沙拉裡，更上層樓。

因為不希望蜜柑的香甜被濃郁的醬汁壓過去，所以我是用清爽的油醋醬汁，並且帶了一點點辣。

柚子胡椒的風味很適合與蝦仁做搭配，又和蜜柑同為柑橘類，彼此相輔相成，非常好吃。

不過，柚子胡椒是有辣度的，要注意一下用量喔！

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份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

生菜葉

適量，約15g
蜜柑

30g
小蕃茄乾

10g，切半
核桃

10g，烤過
穀片

少許
帶尾蝦仁

3～4隻
油漬黑橄欖（可略）

3顆，去核切圈

和風柚子胡椒油醋醬汁

檸檬橄欖油

1 tbsp
柚子胡椒

1～2 tsp
蘋果醋

1 tbsp
檸檬汁（可略）

1 tbsp
生魚片醬油

1 tsp
細砂糖

1 tbsp

步驟

在盤中依序放入生菜葉、穀片、小蕃茄乾、核桃、蜜柑、蝦仁與油漬黑橄欖（若有使用）。
製作和風柚子胡椒油醋醬汁。將所有材料混合均勻。
享用前，記得將和風柚子胡椒油醋醬汁淋在沙拉上即可。

小撇步

1. 市售的蕃茄乾燥製品，在調味上都不太一樣。我用的是吃起來帶甜味的小蕃茄乾唷！

2. 醬汁配方中的柚子胡椒，可替換成綠芥末（哇沙米）；檸檬橄欖油也可換成一般的初榨橄欖油。

3. 想要更健康低脂的話，穀片可用無糖的。我剛好有一包日本富〇樂的水果麥片，便拿來使用了。

4. 生菜的種類可依個人喜好決定。

5. 如果希望蝦仁吃起來口感更爽脆的話，建議燙熟後先泡在冰水中唷！

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2022/02/28 發表