香腸炒飯

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當家庭主婦後, 每每前一天煮的晚餐, 總會剩下一些白飯沒吃完, 這時炒飯就成了剩飯最好的變身料理

食材

橄欖油 1大匙
白飯(或前一天的剩飯) 2碗
雞蛋 2顆
蒜味德國香腸 1根
青蔥 1根
調味料
適量
烹大師香菇風味 適量
  • 1 熱鍋後, 加入橄欖油, 待油微熱將打好的雞蛋放入拌炒至半熟後盛碗
  • 2 利用鍋內剩餘的油邊一下切成小片狀的德國香腸, 待德國香腸中間略為鼓起, 即可加入白飯拌炒
  • 3 白飯加入拌炒略勻後, 加入做法1的蛋一起拌炒至勻
  • 4 加入切成蔥花的青蔥至做法3中一起拌炒
  • 5 等到所有材料都炒勻了, 飯也鬆了, 再加入調味料調味後, 即可起鍋
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小撇步

1. 冷飯不好炒勻, 可以先用電鍋回蒸一下, 會比較容易炒鬆
2. 如果直接用冷飯下鍋炒的話, 翻炒時不要用鏟子壓飯, 要用切的方式和推的方式, 讓飯均勻受熱後, 飯自然就會鬆開
3. 因為炒蛋需要多點油, 蛋才會嫩, 所以加入油後先炒蛋, 讓蛋吸附油脂, 等到第二次加入時, 蛋的油脂就會被炒飯所吸收, 這樣飯也比較潤口, 也不用再加入油來讓結塊的飯鬆散, 炒起來的飯就不會碗底一堆油

2013/03/07 發表 3.1 萬 瀏覽

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