香腸炒飯
描述
當家庭主婦後, 每每前一天煮的晚餐, 總會剩下一些白飯沒吃完, 這時炒飯就成了剩飯最好的變身料理
熱量
步驟
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熱鍋後, 加入橄欖油, 待油微熱將打好的雞蛋放入拌炒至半熟後盛碗
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利用鍋內剩餘的油邊一下切成小片狀的德國香腸, 待德國香腸中間略為鼓起, 即可加入白飯拌炒
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白飯加入拌炒略勻後, 加入做法1的蛋一起拌炒至勻
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![等到所有材料都炒勻了, 飯也鬆了, 再加入[調味料]調味後, 即可起鍋](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
等到所有材料都炒勻了, 飯也鬆了, 再加入調味料調味後, 即可起鍋
![等到所有材料都炒勻了, 飯也鬆了, 再加入[調味料]調味後, 即可起鍋](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F148210%2Fcd15c5d007352c34.jpg&width=800)
小撇步
1. 冷飯不好炒勻, 可以先用電鍋回蒸一下, 會比較容易炒鬆
2. 如果直接用冷飯下鍋炒的話, 翻炒時不要用鏟子壓飯, 要用切的方式和推的方式, 讓飯均勻受熱後, 飯自然就會鬆開
3. 因為炒蛋需要多點油, 蛋才會嫩, 所以加入油後先炒蛋, 讓蛋吸附油脂, 等到第二次加入時, 蛋的油脂就會被炒飯所吸收, 這樣飯也比較潤口, 也不用再加入油來讓結塊的飯鬆散, 炒起來的飯就不會碗底一堆油
