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灶頭鑊尾
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日式豚角煮(和タイ折衷)

日式豚角煮(和タイ折衷)

描述

今天做一道日式角煮,裏面玉ねぎ、人参、大根燉煮入味真的很好吃。

🌶️生姜と葱雖是香料,但兩者都有辛溫解表的功能,冷天能讓身子暖起來。我另外加了唐辛子,讓燉料帶有微微辛辣感。

🇯🇵相關食譜:「日式湯咖哩烏龍」、「日式蔬食炊飯」、「日式親子丼」

6 說讚

時間

45 分鐘

食材

[つゆ]
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步驟

  • 取一張烘焙紙,剪成與鍋子內徑相同的圓形,中間剪一個洞。圓形的剪法敬請參考我的「印尼香蘭戚風蛋糕(電鍋版)」食譜。

※這在日本稱為「落し蓋」,是日式燉煮很重要的工具。

    取一張烘焙紙,剪成與鍋子內徑相同的圓形,中間剪一個洞。圓形的剪法敬請參考我的「印尼香蘭戚風蛋糕(電鍋版)」食譜。 ※這在日本稱為「落し蓋」,是日式燉煮很重要的工具。

  • 白蘿蔔切大塊,紅蘿蔔切片,洋蔥去皮即可

    白蘿蔔切大塊,紅蘿蔔切片,洋蔥去皮即可

  • 生薑去皮、切片

    去皮、切片

  • ❶柴魚片以滾水沖泡10分鐘,過濾後與清酒、醬油、蠔油、鹽調勻;喜歡甘口可以加黑糖。

❷白蘿蔔用水煮10分鐘。

    ❶柴魚片以滾水沖泡10分鐘,過濾後與清酒、醬油、蠔油、鹽調勻;喜歡甘口可以加黑糖。 ❷白蘿蔔用水煮10分鐘。

  • 豬肉切2公分塊,入熱鍋煎

    豬肉切2公分塊,入熱鍋煎

  • 煎至四面都焦黃,取出備用

    煎至四面都焦黃,取出備用

  • 加蔥、薑小火爆香

    小火爆香

  • 加醬汁燒出香氣

    加醬汁燒出香氣

  • 加豬肉、鳥蛋、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、熱水、乾辣椒煮滾

    加豬肉、鳥蛋、洋蔥紅蘿蔔白蘿蔔、熱水、乾辣椒煮滾

  • 鋪上落し蓋,再蓋上鍋蓋,小火煮30分鐘

    鋪上落し蓋,再蓋上鍋蓋,小火煮30分鐘

  • 煮好撒上胡椒粉和切細絲的蔥白

    煮好撒上胡椒粉和切細絲的

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灶頭鑊尾 1,994 食譜 5,043 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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