聖誕版巧克力戚風蛋糕

我媽以為我不會煮
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1/蛋白蛋黄徹底分開 蛋白不能碰到水或蛋黃 2/牛奶微加熱 加入可可粉攪拌均勻 3/ 蛋黃加入10g糖和牛奶混合物 攪拌均勻 4/ 泡打粉 低筋麵粉過篩後加入蛋黃混合物 稍稍攪拌 5/ 植物油分次加入麵糊攪拌均勻至沒有粉粒 放到旁邊備用

  • 6/ 蛋白加入檸檬汁打到有泡泡 7/分次把25g糖加進蛋白裡 打至企身(攪拌器拿起會蛋白有 尖尖 不會掉下來) 8/分3-4次把蛋白霜加進麵糊裡 輕輕拌均勻 9/烤箱預熱170度

  • 10/ 麵糊倒進模裡 敲敲蛋糕模把空氣拍出來 11/170度烤15分鐘然後140度烤25分鐘 12/烤好用竹籤插進蛋糕 沒有黏麵糊那就熟了

  • 13/ 鮮奶油加糖加抹茶粉打至7分發 就是還有一點點流動性 14/ 最後按自己喜好來裝飾蛋糕

小撇步

拿出後要馬上倒扣 涼了才脫模喔

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