巧克力戚風蛋糕
時間
90
分鐘
熱量
步驟
-
先將烤箱預熱180/90度 並將蛋黃、蛋白分開
-
將牛奶、植物油混拌均勻並用小火加熱至鍋邊冒泡即可
-
篩入低筋麵粉及可可粉，混拌均勻至無粉粒即可
-
可可麵糊中分次加入蛋黃並攪拌均勻
-
高速打發蛋白加入鹽及細砂糖（分2次加入），打至硬性發泡
-
將1/3打發蛋白拌入可可麵糊中，攪拌均勻
-
將拌好的可可麵糊加入2/3打發蛋白內，用翻拌方式拌勻
-
將麵糊倒入6吋活動模中，在桌面上震2下震出大氣泡
-
放入烤箱180/90度烤10分鐘，取出並快速畫線，再放回烤箱續烤15分鐘 再調整烤溫180/110度烤23分鐘
-
出爐後在桌上摔2下，震出熱氣 倒扣放涼後即可脫模
