冬日暖心海鮮生滾粥
描述
用烹大師鰹魚風味混搭蝦高湯而成為口味極富層次的生滾粥，滿滿的海鮮料，濕冷的天氣熱呼呼的吃最療癒:)
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![1.大白菜及洋蔥切絲備用。大草蝦去殼挑腸泥，蝦頭保留。
2.[醃漬料]均勻撒在海鮮料上靜置約10分鐘後，適量油熱鍋把蒜末炒出香氣再依序將蝦仁、花枝片及魚片下鍋，快速翻炒到蝦仁表面轉紅即可盛起。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1.大白菜及洋蔥切絲備用。大草蝦去殼挑腸泥，蝦頭保留。 2.醃漬料均勻撒在海鮮料上靜置約10分鐘後，適量油熱鍋把蒜末炒出香氣再依序將蝦仁、花枝片及魚片下鍋，快速翻炒到蝦仁表面轉紅即可盛起。
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3.適量油熱湯鍋，將蝦頭下鍋小火仔細煸炒到蝦頭顏色完全轉紅，再放入老薑片及1大匙米酒翻炒。加入水約1700ml中火煮約10分鐘即為蝦高湯(途中要將浮渣撈除唷！) 4.蝦頭、老薑片拿掉後加入大白菜絲、洋蔥絲和3/4大匙烹大師鰹魚風味調味料充分拌勻。
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5.白米倒入鍋中大火滾5分鐘後轉小火蓋上鍋蓋 (要留點縫隙避免噗鍋)轉小火煮15分鐘。 6.再將起先炒好的海鮮料全部倒入轉大火煮30秒後關火燜10~15分鐘，開鍋隨意灑點香菜末提味就完成了！
![1.大白菜及洋蔥切絲備用。大草蝦去殼挑腸泥，蝦頭保留。
2.[醃漬料]均勻撒在海鮮料上靜置約10分鐘後，適量油熱鍋把蒜末炒出香氣再依序將蝦仁、花枝片及魚片下鍋，快速翻炒到蝦仁表面轉紅即可盛起。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2038940%2Ff32506b9d67f3275.jpg&width=800)
小撇步
**海鮮料基本上只要下鍋炒出香氣熟度2~3分就可以了，待最後粥品完成食一同入鍋燜熟滋味才會最鮮甜。
**熬製蝦高湯時蝦腳和觸鬚必須事先剪乾淨，如此才不會有殘渣留在湯頭裡。蝦頭一定要 充分炒紅炒透後用辛香料嗆出香氣再熬成高湯才會清透無腥好食。
