樹幹蛋糕

cooking瑪瑪
107 食譜 1,437 粉絲
83 說讚 一起做

描述

去年聖誕節做了花圈麵包,今年來挑戰看似難度很高的樹幹蛋糕!步驟比較多,但一靜下心來一個個步驟穩紮穩打完成,做完是非常有成就感的哦!
因為樹幹蛋糕的外型實在太可愛,還一度捨不得切下去,咖啡口味的海綿蛋糕、配上濃郁的焦糖奶油餡,再插上一個聖誕老公公棒棒糖,用這個節慶感十足的蛋糕分享給家人朋友保證受歡迎!

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

焦糖
奶油餡
咖啡海綿蛋糕

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • ✓『 焦糖 』
在鍋中倒入砂糖小火煮融化。

    ✓『 焦糖 』 在鍋中倒入砂糖小火煮融化。

  • 再將鮮奶油慢慢倒入鍋中,混合均勻後熄火,放涼備用。

    再將鮮奶油慢慢倒入鍋中,混合均勻後熄火,放涼備用。

  • ✓『 奶油餡 』
將蛋黃蛋白分離(切記蛋白中不能有一滴蛋黃,否則無法打發哦~)

    ✓『 奶油餡 』 將蛋黃蛋白分離(切記蛋白中不能有一滴蛋黃,否則無法打發哦~)

  • 將四顆蛋黃打至泛白滑順,等等備用。

    將四顆蛋黃打至泛白滑順,等等備用。

  • 另一邊在鍋中倒入水、砂糖,煮滾熄火,把剛剛打好的蛋黃液邊攪拌邊將糖水慢慢分次倒入(機器邊攪拌、糖水邊倒~),再將奶油切成小塊狀,一塊塊丟入攪拌機中打勻。

    另一邊在鍋中倒入水、砂糖,煮滾熄火,把剛剛打好的蛋黃液邊攪拌邊將糖水慢慢分次倒入(機器邊攪拌、糖水邊倒~),再將奶油切成小塊狀,一塊塊丟入攪拌機中打勻。

  • 打至泛白出現紋路,呈現蓬鬆狀。

    打至泛白出現紋路,呈現蓬鬆狀。

  • 倒入剛剛放涼的焦糖醬,混合均勻備用。

    倒入剛剛放涼的焦糖醬,混合均勻備用。

  • ✓『 咖啡海綿蛋糕 』
在碗中倒入牛奶、倒入即溶咖啡粉,並微波30秒,再倒入蜂蜜、橄欖油、低筋麵粉混合均勻備用。

    ✓『 咖啡海綿蛋糕 』 在碗中倒入牛奶、倒入即溶咖啡粉,並微波30秒,再倒入蜂蜜、橄欖油、低筋麵粉混合均勻備用。

  • 將蛋白、砂糖打發至堅挺。

    將蛋白、砂糖打發至堅挺。

  • 將打發蛋白和咖啡液混合均勻(不用過度攪拌哦~)

    將打發蛋白和咖啡液混合均勻(不用過度攪拌哦~)

  • 在烤盤上刷上橄欖油,放上烤盤紙貼合(四個邊角可以用剪刀剪一角,能更吻合)

    在烤盤上刷上橄欖油,放上烤盤紙貼合(四個邊角可以用剪刀剪一角,能更吻合)

  • 將麵糊倒入烤盤中,用刮刀盡量抹平整,並在桌上敲幾下讓泡泡消失。

    將麵糊倒入烤盤中,用刮刀盡量抹平整,並在桌上敲幾下讓泡泡消失。

  • 放進預熱好的烤箱160°C烤15~20分鐘(我先放最底層,到15分鐘時再往上層放,烤到20分左右~)

    放進預熱好的烤箱160°C烤15~20分鐘(我先放最底層,到15分鐘時再往上層放,烤到20分左右~)

  • 時間到取出,放在架上放涼。

    時間到取出,放在架上放涼。

  • 確認蛋糕涼了後將烤模紙慢慢撕下,再翻背面,塗抹上剛剛做的焦糖奶油餡(本來想放黑巧克力餡,但後來試了一下甜度覺得夠了就沒放了)

    確認蛋糕涼了後將烤模紙慢慢撕下,再翻背面,塗抹上剛剛做的焦糖奶油餡(本來想放黑巧克力餡,但後來試了一下甜度覺得夠了就沒放了)

  • 然後用捲筒輔助,貼著烤模紙慢慢的將蛋糕捲起來(動作慢不用心急~)

    然後用捲筒輔助,貼著烤模紙慢慢的將蛋糕捲起來(動作慢不用心急~)

  • 捲好把烤模紙拿掉,放在木頭砧板上。

    捲好把烤模紙拿掉,放在木頭砧板上。

  • 用刀將蛋糕捲的頭尾兩端切整齊,再斜切一塊下來,疊在蛋糕上當做支幹。

    用刀將蛋糕捲的頭尾兩端切整齊,再斜切一塊下來,疊在蛋糕上當做支幹。

  • 將整條蛋糕用焦糖奶油餡塗抹均勻。

    將整條蛋糕用焦糖奶油餡塗抹均勻。

  • 再用叉子刮出木紋的線條、放上迷迭香裝飾、最後撒上適量可可粉。

    再用叉子刮出木紋的線條、放上迷迭香裝飾、最後撒上適量可可粉。

  • 站了一上午製作的樹幹蛋糕完成了!可以插上一些聖誕元素做裝飾,我這邊用的是聖誕老公公棒棒糖(好感人,看到成品覺得好有成就感~)

    站了一上午製作的樹幹蛋糕完成了!可以插上一些聖誕元素做裝飾,我這邊用的是聖誕老公公棒棒糖(好感人,看到成品覺得好有成就感~)

  • 焦糖口味內餡、配上咖啡海綿蛋糕,這個組合非常搭!

    焦糖口味內餡、配上咖啡海綿蛋糕,這個組合非常搭!

  • 我覺得樹幹蛋糕很能表現藝術天分,每個人做出來的樣子、和最後的裝飾都不同,我超喜歡我的樹幹蛋糕,好吃又超可愛!

    我覺得樹幹蛋糕很能表現藝術天分,每個人做出來的樣子、和最後的裝飾都不同,我超喜歡我的樹幹蛋糕,好吃又超可愛!

1.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
cooking瑪瑪 107 食譜 1,437 粉絲

從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒泡麵 水信玄餅 薑母鴨 水煮蛋 羊肉爐 吻仔魚 肉骨茶 南瓜濃湯 千層派 地瓜球 熱紅酒 煲仔飯 紅燒肉 綠豆湯 萵苣 曲奇餅乾 韓式冬粉 部隊鍋 酸瓜 高麗菜飯 可麗露 杏仁茶 奶油乳酪 酸白菜 薑餅屋 烤年糕 壽司 煎牛排 綠豆蒜 手工餅乾 蓮藕排骨湯 蛤蜊 蜂蜜蛋糕 奶酥醬 薑茶 麻油雞 香蕉磅蛋糕 柚子醬 紅豆湯 辣炒年糕 烤鮭魚 白菜滷 茶葉蛋 清燉牛肉麵 蘿蔔糕 燕麥粥 酪梨沙拉 雪花餅 蒸蛋 綠豆薏仁