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cooking瑪瑪
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樹幹蛋糕

樹幹蛋糕

描述

去年聖誕節做了花圈麵包,今年來挑戰看似難度很高的樹幹蛋糕!步驟比較多,但一靜下心來一個個步驟穩紮穩打完成,做完是非常有成就感的哦!
因為樹幹蛋糕的外型實在太可愛,還一度捨不得切下去,咖啡口味的海綿蛋糕、配上濃郁的焦糖奶油餡,再插上一個聖誕老公公棒棒糖,用這個節慶感十足的蛋糕分享給家人朋友保證受歡迎!

87 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

焦糖
奶油餡
咖啡海綿蛋糕

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • ✓『 焦糖 』
在鍋中倒入砂糖小火煮融化。

    ✓『 焦糖 』 在鍋中倒入砂糖小火煮融化。

  • 再將鮮奶油慢慢倒入鍋中,混合均勻後熄火,放涼備用。

    再將鮮奶油慢慢倒入鍋中,混合均勻後熄火,放涼備用。

  • ✓『 奶油餡 』
將蛋黃蛋白分離(切記蛋白中不能有一滴蛋黃,否則無法打發哦~)

    ✓『 奶油餡 』 將蛋黃蛋白分離(切記蛋白中不能有一滴蛋黃,否則無法打發哦~)

  • 將四顆蛋黃打至泛白滑順,等等備用。

    將四顆蛋黃打至泛白滑順,等等備用。

  • 另一邊在鍋中倒入水、砂糖,煮滾熄火,把剛剛打好的蛋黃液邊攪拌邊將糖水慢慢分次倒入(機器邊攪拌、糖水邊倒~),再將奶油切成小塊狀,一塊塊丟入攪拌機中打勻。

    另一邊在鍋中倒入水、砂糖,煮滾熄火,把剛剛打好的蛋黃液邊攪拌邊將糖水慢慢分次倒入(機器邊攪拌、糖水邊倒~),再將奶油切成小塊狀,一塊塊丟入攪拌機中打勻。

  • 打至泛白出現紋路,呈現蓬鬆狀。

    打至泛白出現紋路,呈現蓬鬆狀。

  • 倒入剛剛放涼的焦糖醬,混合均勻備用。

    倒入剛剛放涼的焦糖醬,混合均勻備用。

  • ✓『 咖啡海綿蛋糕 』
在碗中倒入牛奶、倒入即溶咖啡粉,並微波30秒,再倒入蜂蜜、橄欖油、低筋麵粉混合均勻備用。

    ✓『 咖啡海綿蛋糕 』 在碗中倒入牛奶、倒入即溶咖啡粉,並微波30秒,再倒入蜂蜜、橄欖油、低筋麵粉混合均勻備用。

  • 將蛋白、砂糖打發至堅挺。

    將蛋白、砂糖打發至堅挺。

  • 將打發蛋白和咖啡液混合均勻(不用過度攪拌哦~)

    將打發蛋白和咖啡液混合均勻(不用過度攪拌哦~)

  • 在烤盤上刷上橄欖油,放上烤盤紙貼合(四個邊角可以用剪刀剪一角,能更吻合)

    在烤盤上刷上橄欖油,放上烤盤紙貼合(四個邊角可以用剪刀剪一角,能更吻合)

  • 將麵糊倒入烤盤中,用刮刀盡量抹平整,並在桌上敲幾下讓泡泡消失。

    將麵糊倒入烤盤中,用刮刀盡量抹平整,並在桌上敲幾下讓泡泡消失。

  • 放進預熱好的烤箱160°C烤15~20分鐘(我先放最底層,到15分鐘時再往上層放,烤到20分左右~)

    放進預熱好的烤箱160°C烤15~20分鐘(我先放最底層,到15分鐘時再往上層放,烤到20分左右~)

  • 時間到取出,放在架上放涼。

    時間到取出,放在架上放涼。

  • 確認蛋糕涼了後將烤模紙慢慢撕下,再翻背面,塗抹上剛剛做的焦糖奶油餡(本來想放黑巧克力餡,但後來試了一下甜度覺得夠了就沒放了)

    確認蛋糕涼了後將烤模紙慢慢撕下,再翻背面,塗抹上剛剛做的焦糖奶油餡(本來想放黑巧克力餡,但後來試了一下甜度覺得夠了就沒放了)

  • 然後用捲筒輔助,貼著烤模紙慢慢的將蛋糕捲起來(動作慢不用心急~)

    然後用捲筒輔助,貼著烤模紙慢慢的將蛋糕捲起來(動作慢不用心急~)

  • 捲好把烤模紙拿掉,放在木頭砧板上。

    捲好把烤模紙拿掉,放在木頭砧板上。

  • 用刀將蛋糕捲的頭尾兩端切整齊,再斜切一塊下來,疊在蛋糕上當做支幹。

    用刀將蛋糕捲的頭尾兩端切整齊,再斜切一塊下來,疊在蛋糕上當做支幹。

  • 將整條蛋糕用焦糖奶油餡塗抹均勻。

    將整條蛋糕用焦糖奶油餡塗抹均勻。

  • 再用叉子刮出木紋的線條、放上迷迭香裝飾、最後撒上適量可可粉。

    再用叉子刮出木紋的線條、放上迷迭香裝飾、最後撒上適量可可粉。

  • 站了一上午製作的樹幹蛋糕完成了!可以插上一些聖誕元素做裝飾,我這邊用的是聖誕老公公棒棒糖(好感人,看到成品覺得好有成就感~)

    站了一上午製作的樹幹蛋糕完成了!可以插上一些聖誕元素做裝飾,我這邊用的是聖誕老公公棒棒糖(好感人,看到成品覺得好有成就感~)

  • 焦糖口味內餡、配上咖啡海綿蛋糕,這個組合非常搭!

    焦糖口味內餡、配上咖啡海綿蛋糕,這個組合非常搭!

  • 我覺得樹幹蛋糕很能表現藝術天分,每個人做出來的樣子、和最後的裝飾都不同,我超喜歡我的樹幹蛋糕,好吃又超可愛!

    我覺得樹幹蛋糕很能表現藝術天分,每個人做出來的樣子、和最後的裝飾都不同,我超喜歡我的樹幹蛋糕,好吃又超可愛!

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cooking瑪瑪 109 食譜 1,534 粉絲

從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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