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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

青椒炒肉絲

青椒炒肉絲

描述

家父時常在臺灣買到奇特的農產品,昨天帶了一包說是糯米椒的,可是我看它很像泰國的พริกชี้ฟ้าเขียว。後來炒了之後發現蠻辣的,才證實了我的猜測。

🌶️之前介紹過泰國的翡翠椒,也是在臺灣買到的,喜歡吃辣的也可以用;不吃辣的就用青龍椒或青椒來炒。

🫑相關食譜:「黑胡椒醬青椒炒肉絲」、「墨式雞肉法士達」、「翡翠椒鑲肉~高粱酒香風味」、「翡翠椒鑲肉~泰北香腸風味」

21 說讚

時間

10 分鐘

食材

[醃料]

步驟

  • (青辣椒,與皺捲的青龍椒不同)

    (青辣椒,與皺捲的青龍椒不同)

  • 蒜頭拍碎,青椒、辣椒切片。

要保留辣度的話,青辣椒只要大略撥去種籽,不要刮去白囊。

    頭拍碎,青椒辣椒切片。 要保留辣度的話,青辣椒只要大略撥去種籽,不要刮去白囊。

  • 豬里肌切絲,醃漬後抓上少許太白粉

    豬里肌切絲,醃漬後抓上少許太白粉

  • 鍋裡倒多點油,蒜頭爆香、肉絲以筷子炒散,盛出備用

    鍋裡倒多點油,頭爆香、肉絲以筷子炒散,盛出備用

  • 原鍋補油,青椒大火炒至斷生

    原鍋補油,青椒大火炒至斷生

  • 加入肉絲、辣椒,鹽、雞粉、胡椒調味

    加入肉絲、辣椒,鹽、雞粉、胡椒調味

  • 加入肉絲、辣椒,鹽、雞粉、胡椒調味

    加入肉絲、辣椒,鹽、雞粉、胡椒調味

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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