生酮版舒肥雞胸
熱量
食材
步驟
-
雞胸肉六片。好市多購買的雞胸肉是一包兩片，所以用三包就夠了
-
清洗後拍乾
-
95ml的水加上5克的鹽，製成鹽水，調好備用（共100ml*4）
-
先加入100ml的鹽水當底。
-
鋪上3片雞胸肉
-
再倒入100ml的鹽水，然後表面撒上黑胡椒粉。放入冰箱冷藏鹽漬半天。這樣的鹽漬雞胸共製作2盤，每盤3片。
-
自冰箱取出後，開始製作真空包。本次是使用了抽真空機器。在瀝乾的雞胸肉上噴灑些許義大利香料橄欖油。然後裝袋抽真空。沒有真空機的，使用一深鍋，裡面裝滿水，把裝了雞胸肉的袋子壓入水中，藉以逼出空氣，製作真空袋。
-
舒肥機設定60度，加熱1小時。沒有舒肥機的用大同電鍋也一樣。
-
將製作好的真空袋，用長尾夾夾在鍋子邊緣加熱。
-
取出真空袋放涼。可放入冷凍庫保存，要吃的時候再拿出來退冰加熱。
-
完成。完成圖為乾煎後的成品。
小撇步
1. 有一種說法是舒肥63度一小時，放冷之後吃也不會覺得感覺肉有點生。
2.本食譜製作的是60度一小時，原因是希望取出後乾煎加熱後食用。
