舒肥香蒜雞胸_電子鍋料理

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描述

舒肥是近年來風行的烹調方式,以真空低溫的方式,大量保留住食材原有的營養。舒肥好的雞胸肉,肉質滑嫩不乾柴。再搭配滿滿的生菜蔬果,健康又美味♪

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

300g(2片)
醃料
1大匙

步驟

  • 先將雞胸肉洗淨,用廚房紙巾擦乾表面水份後,均勻抹上[醃料]冷藏醃漬1天入味。(每片雞胸肉,各抹蒜味胡椒鹽1.5小匙)

    先將雞胸肉洗淨,用廚房紙巾擦乾表面水份後,均勻抹上醃料冷藏醃漬1天入味。(每片雞胸肉,各抹蒜味胡椒鹽1.5小匙)

  • 將醃漬入味的雞胸肉,裝進耐高溫的[食品級耐熱夾鏈袋]裡,一片裝一袋。

    將醃漬入味的雞胸肉,裝進耐高溫的[食品級耐熱夾鏈袋]裡,一片裝一袋。

  • 接著,運用[水排法]擠出袋內空氣。先將夾鏈袋緩緩置入水中,利用水壓擠出袋內空氣後,再將封口密封住,即可真空。

    接著,運用[水排法]擠出袋內空氣。先將夾鏈袋緩緩置入水中,利用水壓擠出袋內空氣後,再將封口密封住,即可真空。

  • 取出電子鍋,[內鍋]加進可淹過雞胸肉的水量,放進兩片雞胸肉後,蓋上鍋蓋,進行功能設定。(水量勿高於鍋內最高水位)

    取出電子鍋,[內鍋]加進可淹過雞胸肉的水量,放進兩片雞胸肉後,蓋上鍋蓋,進行功能設定。(水量勿高於鍋內最高水位)

  • 點按操作面板上的[功能選擇]鍵,先切換至[舒肥模式],再點按[時、分]鍵,設定[1小時]進行舒肥即可。

    點按操作面板上的[功能選擇]鍵,先切換至[舒肥模式],再點按[時、分]鍵,設定[1小時]進行舒肥即可。

  • 舒肥完成,可稍放涼,直接手撕雞絲狀,或切薄片享用。也可移入冰箱冷藏保存,三天內新鮮食用完畢。

    舒肥完成,可稍放涼,直接手撕雞絲狀,或切薄片享用。也可移入冰箱冷藏保存,三天內新鮮食用完畢。

  • 亦可運用內建的[煎炒模式],將雞胸肉表面略煎香。[內鍋]加進1小匙香油,蓋上鍋蓋3分鐘先提高內鍋溫度後,放進雞胸肉煎香即可。

    亦可運用內建的[煎炒模式],將雞胸肉表面略煎香。[內鍋]加進1小匙香油,蓋上鍋蓋3分鐘先提高內鍋溫度後,放進雞胸肉煎香即可。

  • 將煎香的雞胸肉,取出靜置5分鐘後,再斜切成1cm片狀。搭配滿滿一盤生菜蔬果,健康又美味♪

    將煎香的雞胸肉,取出靜置5分鐘後,再斜切成1cm片狀。搭配滿滿一盤生菜蔬果,健康又美味♪

  • 使用的是[THOMSON智能溫控微電鍋],有九種烹飪模式,[白米、快煮、糙米、稀飯、煎炒、燉煮、蒸煮、舒肥、蛋糕]。功能俱全,操作容易。

📣愛料理市集,優惠熱賣中
https://lihi1.com/lDS7Q

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小撇步

1.[THOMSON智能溫控微電鍋],舒肥溫度恆定65度。
2.用的是[Ziploc雙層夾鏈冷凍保鮮袋],耐熱105度可舒肥。
3.請使用[食品級耐熱夾鏈袋]來舒肥,須注意耐熱溫度範圍。
4.舒肥時間與食材份量有關,食譜舒肥時間是兩片雞胸肉(300g)的時間。
5.雞胸肉一片裝一袋,切勿重疊放置在一袋,疊放會影響舒肥成果。
6.冷藏保存的舒肥雞胸肉,建議3天內新鮮食用。

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