鮮肉生煎包
描述
生煎包是輕度發酵的麵點，和需要發酵一個鐘頭的水煎包做法略有不同。
🥯本食譜約可做17顆。
🥟相關食譜：「馬告蔥肉餡餅」、「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」、「高麗菜煎餃」、「紅油抄手」
食材
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步驟
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高麗菜切丁，以鹽醃製30分鐘
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擠去水分，與蔥末、太白粉、肉餡拌勻並冷藏
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擠去水分，與蔥末、太白粉、肉餡拌勻並冷藏
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麵粉、酵母、糖拌勻，分次少量加入牛奶(或開水)
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麵粉、酵母、糖拌勻，分次少量加入牛奶(或開水)
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揉麵約5分鐘至光滑
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抹油、封保鮮膜，置於溫暖處發酵30分鐘
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把麵團拉成甜甜圈(排氣)再整成條狀
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以切麵刀分成30g劑子，整成圓形後鬆弛20分鐘
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以切麵刀分成30g劑子，整成圓形後鬆弛20分鐘
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把麵團壓扁，擀麵杖把四周擀薄，中間形成泡泡
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包餡時要越飽滿越好
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封口處捏緊
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熱鍋後，封口朝下排好
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淋入半個米杯的熱水，中火燜煮
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水分收乾後撒上芝麻，轉小火煎至上色
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另一面也煎至上色，此時要注意火侯
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煎好可搭配紅油、醬油、烏醋、蔥花等
