鐵板蝦仁蛋炒飯
描述
突然好想吃夜市蝦仁炒飯，但真不想千里迢迢外出去買。利用現煮的Q彈白米飯與急凍生鮮現剝蝦仁，在家裡也能五分鐘輕鬆炒出美味蝦仁蛋炒飯 。
從宏都拉斯來的嚴選大蝦仁，蝦仁飽滿又Q彈，急速凍結鎖住新鮮，想料理時隨時可以從冷凍庫取出來使用，無需退冰，用流水快速沖洗一兩分鐘就能分開蝦仁來料理了。
冷凍庫裡常備宏都拉斯鮮剝蝦仁，隨時想吃蝦仁料理，都能輕輕鬆鬆立刻完成喔。
- 已參加：中美洲食材大變身
份量
時間
食材
步驟
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冰箱常備宏都拉斯鮮剝冷凍蝦仁，不必擔心蝦子買回家忘了煮，一放就不新鮮了。 料理前也不必先退冰，直接用流水沖洗一兩分鐘即可分開蝦仁。 蔥切成蔥花，份量可以隨自己的喜好。 雞蛋打散備用。
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今天使用5 段 IH 立體包覆加熱的Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋來現煮白米。 獨家五次循環可變壓力來回加壓，舞動沸騰、充分炊煮，還有45°C - 55°C 熟成浸水，徹底生成「鮮味（胺基酸）」，並延長酵素時間。 只煮一杯米也能完美煮好飽滿Q彈超美味的香甜白米飯。
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煮好之後立刻將米飯翻鬆備用。
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冷凍蝦仁不要先退冰，要料理前再用流水沖洗一兩分鐘即可分開蝦仁。
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宏都拉斯鮮剝蝦仁還蠻大顆的，為了讓每一口都有吃得到蝦子的感覺，盛盤又美觀，可將部分蝦子切成丁。 將半數蝦仁剪或切成蝦丁。 半數保持原型。 若要蝦仁外型更美，可以用刀子劃開背部。
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蝦仁加入少許米酒與太白粉拌勻，冷藏醃漬10分鐘。
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見蝦仁七八成轉紅，即可在烤盤空位加入蛋液。 用筷子將蛋液炒成蛋碎。
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加入白飯用鏟子輕壓攤開，翻炒均勻。加入鹽巴（可加少許烹大師鰹魚粉）及白胡椒粉來調味。
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當炒飯炒到粒粒分明，確認調味適中後即可加入蔥花。 炒飯時電烤盤的火力可以開到最大，（可以依實際拌炒的情況調整火力）。炒到乾爽的白飯也會在鐵板上輕盈跳躍。
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翻炒均勻後即可起鍋享用。 美味有料的鐵板蝦仁蛋炒飯好好吃上桌，每一口都能咬到甜美蝦仁，太滿足了！ -歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
宏都拉斯鮮剝蝦仁購自全聯。
