莎氏懶人料理筆記 43 食譜 213 粉絲 追蹤 超入味~金沙四季豆筊白筍 描述 這道金沙料理,簡單又入味呦,只要簡單的兩個小撇步! #素食 #蔬食 11 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 筊白筍 2條 四季豆 適量 玉米筍 適量 蒜末 適量 蔥末 適量 鹹蛋黃 1顆 調味料 蒜末 適量 糖 少許 水 適量 米酒 適量 步驟 1.筊白筍斜切、蛋黃跟蛋白分開切碎。 2.熱鍋下蒜末,下四季豆、筊白筍炒香,加80cc的水蓋蓋子悶熟,5分鐘熟後,先起鍋。 熱鍋下油、蒜末,加入蛋黃炒到起泡,加2小匙的糖。 放入步驟一的菜,拌一拌,加入半顆的蛋白,再加入30cc的水,讓味道融合,灑上蔥末,繞一圈米酒,就可以起鍋了。 小撇步 1.我懶得另外燙,直接一鍋到底,導致煮起來筊白筍是偏軟,若喜歡脆口口感的,步驟一可以用燙的。 2.加入糖可以讓味道不死鹹,然後加入少許水讓味道中和,是關鍵。 3.最最關鍵是,起鍋前繞一圈鍋邊米酒,香味四溢。 4.蛋白我只下半顆,怕太鹹 5,839 瀏覽 2021/11/30 發表