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莎氏懶人料理筆記
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超入味~金沙四季豆筊白筍

超入味~金沙四季豆筊白筍

描述

這道金沙料理,簡單又入味呦,只要簡單的兩個小撇步!

11 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.筊白筍斜切、蛋黃跟蛋白分開切碎。
2.熱鍋下蒜末,下四季豆、筊白筍炒香,加80cc的水蓋蓋子悶熟,5分鐘熟後,先起鍋。

    1.筊白筍斜切、蛋黃跟蛋白分開切碎。 2.熱鍋下末,下四季豆、筊白筍炒香,加80cc的水蓋蓋子悶熟,5分鐘熟後,先起鍋。

  • 熱鍋下油、末,加入蛋黃炒到起泡,加2小匙的糖。 放入步驟一的菜,拌一拌,加入半顆的蛋白,再加入30cc的水,讓味道融合,灑上末,繞一圈米酒,就可以起鍋了。

小撇步

1.我懶得另外燙,直接一鍋到底,導致煮起來筊白筍是偏軟,若喜歡脆口口感的,步驟一可以用燙的。
2.加入糖可以讓味道不死鹹,然後加入少許水讓味道中和,是關鍵。
3.最最關鍵是,起鍋前繞一圈鍋邊米酒,香味四溢。
4.蛋白我只下半顆,怕太鹹

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