葡式蛋撻（自製塔皮）
描述
這個配方約可完成16顆成品
步驟
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所有材料秤好備用 （蛋液組等塔皮冰出來再秤比較新鮮）
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奶油室溫變軟融化後加入糖粉及鹽攪拌
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倒入蛋液攪拌
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篩入低粉拌勻 拌到不會黏手能整型的狀態 再取出撒手粉略為整型
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擀至厚度約0.5公分 冰箱冷藏30分鐘
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鮮奶加砂糖煮至65度後 （沒有溫度計的話可以用手測溫度 有熱不燙手就可以了，不能太燙沖進蛋液裡 不然會變蛋花湯喔） 沖入事先打散的蛋液裡拌勻
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加入鮮奶油拌勻 過濾即可
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過濾三次之後
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塔皮取出後 分割成16份 每份約33g 壓入塔模 中間用叉子戳洞
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蛋液倒入塔膜約8.9分滿
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出爐✌️
小撇步
烤箱事先預熱210° 10分鐘
210°烤15分鐘
表面上色後
用180°再烤15～20分鐘
（看烤箱溫度而定喔）
涼了脫膜
