Gazpachos Manchegos
描述
夏天一到，西班牙家家戶戶的冰箱中，就會出現常備的西班牙番茄冷湯Gazpacho，不論是傳統的番茄版本，或者我們之前介紹過的加了西瓜的摩登版本，炎炎夏日就是隨時都想要來一杯Gazpacho。但是很多人不知道除了安達魯西亞的清涼版Gazpacho，在卡斯提-拉曼查自治區(Castilla-la Mancha)，Gazpacho其實不是一道冷湯，而是一道熱騰騰的燉物料理，還是一鍋到底的家常菜色。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將雞肉用鹽和黑胡椒稍微調味之後，放入少許油的鍋中至上色。
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轉中小火，煮到雞肉熟透。
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用鹽調整鹹度後加入Torta de Ceceña餅，直到吸飽湯汁即可上桌。
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同場加映Torta Cenceña作法： 只需要等量的麵粉加水，加上一小搓的鹽，揉製到完全不沾手的狀態後，桿成自己喜歡的厚薄，在平底鍋上無油烙烤即可。雖然最道地的薄餅是在柴火中烤製（就像大部分的傳統薄餅類比如披薩），但在買不到現成torta的情況下，使用平底鍋也是可以在家裡手工自製。
小撇步
拉曼查版本的Gazpachos，在西班牙的文學名著《唐吉軻德》中就可以找得到它的蹤跡。它還有另一個名字叫Galianos。早年在物質貧乏及農忙的限制下，誕生了這道料理，使用的主要材料是當地的現獵野味，比如野兔或者雉雞，再加上一種因為乾燥氣候而得以長期保存的餅狀乾麵包，以及當地盛產的大蒜/洋蔥與香料，當然還有不可或缺的頂級初榨橄欖油，組合起來就是牧羊人或者農人們的一餐。
