天使之鈴-可麗露 Canelé

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傳統法式波爾多甜點,真的好好吃!星X克賣的,其實真的很不好吃,快來自己做做看吧!這個份量,約可做8個。

食材

低筋麵粉 100g
鮮奶 450ml
無鹽奶油 20g
130g
全蛋 2個
蛋黃 1個
蜂蜜 10g
香草莢 1根
蘭姆酒 20ml
  • 1先將香草莢切開,香草籽刮出進牛奶裡,加入細砂糖、香草莢,煮至80度熄火備用。
  • 2等香草牛奶降溫至50度左右,加入奶油融化備用。
  • 3將全蛋、蛋黃、蜂蜜及蘭姆酒攪拌均勻。
  • 4加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
  • 5將放涼的香草牛奶加入至麵糊中,攪拌均勻。
  • 6拌勻好的麵糊放置冰箱中,熟成24小時。
  • 7將烤模刷上奶油,放入冰箱冷卻,再刷上第二次,再冷卻,將麵糊攪拌均勻後,倒入烤模約8分滿。
  • 8烤箱預熱220度,烤20分後轉190度續烤50分。脫模放涼後,外皮硬脆內Q濕軟的可麗露就出爐了。
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2017/03/27 發表 3,616 瀏覽

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討論共 4 則

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底部不會上色。。

9 months ago
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想請問香草莢可以用香草精代替嗎~
萊姆酒可以省略不加嗎 謝謝

10 months ago
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作者回應

可以

10 months ago
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請問烤箱放哪一層烤?
感謝。

10 months ago
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作者回應

中層

10 months ago
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請問麵糊一開始感覺就這麼水嗎?

10 months ago
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作者回應

是喔

10 months ago