印尼斑馬紋戚風蛋糕
描述
不變的是戚風蛋糕鬆軟柔嫩的口感，但多了巧克力和香蘭兩種層次、細膩的肉桂香氣，和夢幻的斑馬紋🦓
🍰相關食譜：「印尼香蘭戚風蛋糕(電鍋版)」、「可可肉桂小鬆餅」、「巧克力馬克杯蛋糕」
時間
60
分鐘
食材
步驟
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低筋麵粉、泡打粉、香草粉、海鹽攪拌均勻（此時可第一次過篩）
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盆中加入蛋黃、煉乳、開水、玄米油，攪拌均勻
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將拌勻的粉類分次篩入蛋黃糊並攪拌均勻
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電鍋加入半杯水預熱。 取一無油無水的深盆，加入蛋白、塔塔粉，以打蛋器打至起大泡，並分次加入砂糖，直至拉起蛋白霜時帶彎鉤。
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取⅓蛋白霜加入蛋黃糊，以矽膠刮杓用輕輕翻拌的方式混合
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將蛋黃糊倒回蛋白霜，翻拌混合
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蛋糕糊平均分為2盆，一盆加入香蘭精
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可可粉以熱水調勻，拌入另一盆蛋糕糊
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烤模/內鍋刷油，鋪上烤紙
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取1勺香蘭麵糊從高處淋入，再取1勺可可麵糊從正中央淋入，重複前述動作
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形成箭靶圖案後，把模具輕輕摔在桌上，震出氣泡
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未用完的麵糊倒入其他模具中（模具先刷油，再灑上薄薄一層麵粉）
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①電鍋：封上鋁箔紙，並以竹籤戳孔，電鍋2杯水蒸熟 ②烤箱：170℃上下火40分鐘
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以竹籤檢查是否沾黏，不沾黏表示熟透
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將蛋糕倒扣脫模，並置於蒸架放涼
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混合可可粉與肉桂粉，以網篩灑在蛋糕上
