蠔油干貝芥菜

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描述

我使用了冷凍干貝,但經過處理,口感Q彈沒腥味!
我太餓了!所以步驟都沒拍照片,Sorry lah. 😅

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
醃料
芡水

步驟

  • 在小深盤(或淺碗)內,將已軟化(退冰/泡開)的干貝與葱薑水和料酒一起浸泡。

  • 煮一鍋熱水。待水滚後,將干貝(含器皿)放到鍋內蒸3分鐘再取出備用。

  • 芥菜洗淨,切段(約姆指寛),薑切5片備用。

  • 原蒸鍋加水再煮一鍋熱水。 水滾後,先下芥菜梗,煮約1分鐘;再下芥菜葉,再煮3分鐘(轉翠綠色)。

  • 將(芥菜)熱水倒掉,並冲冷水。 *此步驟(淖水、冲冷水)可去除苦味並令芥菜保持翠綠色!

  • 取炒鍋用蔴油煸香薑片。

  • 將芥菜濾水,再倒進炒鍋內,略為翻炒。 倒入蠔油並嚐嚐味道,再適量加入塩、水或干貝湯(蒸後的葱薑水和料酒),蓋鍋蓋悶煮1~2分鐘(取決於你要芥菜多軟)。

  • 開鍋蓋,將干貝倒入鍋內再煨煮1~2分鐘(不要煮太久,干貝會老,口感變差!)。 其間可用冷水調製太白粉水備用。

  • 開鍋蓋,倒入太白粉水勾芡、撒入胡椒粉,略拌一下即可起鍋! 完成!

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放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

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