蠔油干貝芥菜
描述
我使用了冷凍干貝，但經過處理，口感Q彈沒腥味！
我太餓了！所以步驟都沒拍照片，Sorry lah. 😅
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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在小深盤(或淺碗)內，將已軟化(退冰/泡開)的干貝與葱薑水和料酒一起浸泡。
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煮一鍋熱水。待水滚後，將干貝(含器皿)放到鍋內蒸3分鐘再取出備用。
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芥菜洗淨，切段(約姆指寛)，薑切5片備用。
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原蒸鍋加水再煮一鍋熱水。 水滾後，先下芥菜梗，煮約1分鐘；再下芥菜葉，再煮3分鐘(轉翠綠色)。
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將(芥菜)熱水倒掉，並冲冷水。 *此步驟(淖水、冲冷水)可去除苦味並令芥菜保持翠綠色！
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取炒鍋用蔴油煸香薑片。
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將芥菜濾水，再倒進炒鍋內，略為翻炒。 倒入蠔油並嚐嚐味道，再適量加入塩、水或干貝湯(蒸後的葱薑水和料酒)，蓋鍋蓋悶煮1～2分鐘(取決於你要芥菜多軟)。
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開鍋蓋，將干貝倒入鍋內再煨煮1～2分鐘(不要煮太久，干貝會老，口感變差！)。 其間可用冷水調製太白粉水備用。
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開鍋蓋，倒入太白粉水勾芡、撒入胡椒粉，略拌一下即可起鍋！ 完成！
