布朗尼

呷飯卡要緊
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描述

高比例的巧克力 多一點點的奶油 部分糖改為紅糖 和一點蜂蜜
能幫助這款布朗尼有較濕潤且扎實的口感 歡迎試試哦~
此食譜可做約6塊 若想多或少做可按比例增減

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 蛋和奶油放室溫備用
奶油切好先放入厚底鍋
核桃切小粒
(照片為做兩份)

    蛋和奶油放室溫備用 奶油切好先放入厚底鍋 核桃切小粒 (照片為做兩份)

  • 核桃入烤箱*不用預熱*
170度烤約5分鐘後取出備用

    核桃入烤箱*不用預熱* 170度烤約5分鐘後取出備用

  • 黑巧克力切碎 取約10g備用最後再加入

    黑巧克力切碎 取約10g備用最後再加入

  • 奶油及大部分黑巧克力塊入厚底鍋 小火加熱
若無厚底鍋 可隔水加熱
約70~80%拌勻後離火繼續拌勻
**請避免過度加熱以免導致巧克力油水分離**

    奶油及大部分黑巧克力塊入厚底鍋 小火加熱 若無厚底鍋 可隔水加熱 約70~80%拌勻後離火繼續拌勻 **請避免過度加熱以免導致巧克力油水分離**

  • 依序分次倒入兩種糖 鹽 蛋 和蜂蜜 用攪拌棒拌勻

    依序分次倒入兩種糖 鹽 蛋 和蜂蜜 用攪拌棒拌勻

  • 過篩分次加入無糖可可粉 中筋麵粉 及泡打粉
用刮刀拌勻至無粉粒

    過篩分次加入無糖可可粉 中筋麵粉 及泡打粉 用刮刀拌勻至無粉粒

  • 拌入核桃碎 麵糊完成
烤箱預熱上下火170度

    拌入核桃碎 麵糊完成 烤箱預熱上下火170度

  • 烘焙紙墊在烤模下 四個邊對著烤模的四個角 各水平剪一刀

    烘焙紙墊在烤模下 四個邊對著烤模的四個角 各水平剪一刀

  • 把烘焙紙放入烤模 摺成四方形後用訂書機訂好

    把烘焙紙放入烤模 摺成四方形後用訂書機訂好

  • 倒入麵糊整平 表面壓入小巧克力塊
烤箱中層170度烤25分鐘
(若做兩倍 大約烤35分鐘)

取出用細竹籤插入中心處
**烤至竹籤上還有一點沾黏的麵糊 或表面有均勻裂紋**
(烤到完全不沾黏的話 會在後續放涼時變得太乾

    倒入麵糊整平 表面壓入小巧克力塊 烤箱中層170度烤25分鐘 (若做兩倍 大約烤35分鐘) 取出用細竹籤插入中心處 **烤至竹籤上還有一點沾黏的麵糊 或表面有均勻裂紋** (烤到完全不沾黏的話 會在後續放涼時變得太乾

  • 取出讓布朗尼待在烤盤裡約30分鐘冷卻定型
再取出到網架放涼 切塊
室溫密封保存 若3~4天內吃不完再放冷藏

    取出讓布朗尼待在烤盤裡約30分鐘冷卻定型 再取出到網架放涼 切塊 室溫密封保存 若3~4天內吃不完再放冷藏

小撇步

若有黑咖啡粉 也可加入一小匙 可以更提升巧克力香

*注意巧克力不要過度加熱 會油水分離
*每家烤箱溫度穩定度不同 烤約20分後 請隨時注意是否烤過頭 取出用竹籤測試較準

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