布朗尼
描述
高比例的巧克力 多一點點的奶油 部分糖改為紅糖 和一點蜂蜜
能幫助這款布朗尼有較濕潤且扎實的口感 歡迎試試哦~
此食譜可做約6塊 若想多或少做可按比例增減
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蛋和奶油放室溫備用 奶油切好先放入厚底鍋 核桃切小粒 （照片為做兩份）
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核桃入烤箱*不用預熱* 170度烤約5分鐘後取出備用
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黑巧克力切碎 取約10g備用最後再加入
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奶油及大部分黑巧克力塊入厚底鍋 小火加熱 若無厚底鍋 可隔水加熱 約70~80%拌勻後離火繼續拌勻 **請避免過度加熱以免導致巧克力油水分離**
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依序分次倒入兩種糖 鹽 蛋 和蜂蜜 用攪拌棒拌勻
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過篩分次加入無糖可可粉 中筋麵粉 及泡打粉 用刮刀拌勻至無粉粒
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拌入核桃碎 麵糊完成 烤箱預熱上下火170度
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烘焙紙墊在烤模下 四個邊對著烤模的四個角 各水平剪一刀
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把烘焙紙放入烤模 摺成四方形後用訂書機訂好
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倒入麵糊整平 表面壓入小巧克力塊 烤箱中層170度烤25分鐘 （若做兩倍 大約烤35分鐘） 取出用細竹籤插入中心處 **烤至竹籤上還有一點沾黏的麵糊 或表面有均勻裂紋** (烤到完全不沾黏的話 會在後續放涼時變得太乾
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取出讓布朗尼待在烤盤裡約30分鐘冷卻定型 再取出到網架放涼 切塊 室溫密封保存 若3~4天內吃不完再放冷藏
小撇步
若有黑咖啡粉 也可加入一小匙 可以更提升巧克力香
*注意巧克力不要過度加熱 會油水分離
*每家烤箱溫度穩定度不同 烤約20分後 請隨時注意是否烤過頭 取出用竹籤測試較準
