「第二眼美女」燕麥藍莓麥芬MUFFINS
描述
有一陣子，我們很喜歡早餐的時候吃Muffins。
Muffins，音譯作『馬芬』或『麥芬』，是一種英式點心，在很多咖啡店的櫥窗里陳列著。
雖然看起來很像一個小蛋糕，但是如果用對蛋糕的期待去品嘗，可能你會失望。
我更喜歡將Muffins稱作麥芬。它也很像是松餅或快速麵包的一種。
麥芬的主要特點是製作容易又快速、酥軟松潤、有咸有甜。
食材
步驟
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製作燕麥酥粒：在一個小碗裡放入切碎的老式燕麥片、糖和麵粉，混合均勻後加入奶油。 用指尖將奶油揉至幹性混合物中，直至呈現麵包屑狀。丟一邊備用，烤箱預熱180°C。 *我用的是燕麥麩皮。 *使用了顆粒黃砂糖，使用其他砂糖也是可以的。
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將麵粉、磨碎的老式燕麥片、泡打粉和糖混拌均勻。
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另一個碗中，將軟化的奶油攪散，加入雞蛋，打蛋器攪打均勻，大概2分鐘，再加入原味優酪乳，拌勻。最後加入麵粉拌勻。
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倒入洗淨瀝幹水分的藍莓（新鮮或冷凍皆可），用刮刀輕輕折疊進麵糊，請勿過度攪拌。
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用勺子將麵糊裝入紙杯，達到約2/3的高度。
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頂部均勻撒滿燕麥酥粒。
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180°C 烘烤約25分鐘。上色滿意後出爐。
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碎燕麥製作的黃油酥粒，烘烤後非常香甜酥脆~
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小撇步
01.雞蛋提前取出回溫，冰涼的蛋液和奶油會凝結。
02.也可以將奶油融化成液體，冷卻至常溫後再加入蛋液。
03.室溫密封可放3天，建議冷凍，吃之前複烤。
